导语：我们都知道现在猪肉涨价还是很厉害的，很多人都吐槽根本吃不起了。不过就算是价格比较高，该吃的时候也得吃，今天就教给大家一个不一样的做法。传统红烧肉改良的做法，里面添加了一种东西，大家都说这个东西是穷人的人参。我们知道人参是很补得东西，但是因为价格比较贵，不是谁都能吃得起，但是今天给大家介绍的这个替代品，就比较廉价了，谁都能吃得起，而且放在肉里非常的好吃。它就是鹌鹑蛋了，别看它小小的一个，却是很有营养的，非常容易被大家忽视，现在就把做法教给大家，如果感兴趣可以买回来自己试试哦。
一．介绍需要准备的材料，做菜的根本
需要五花三层的五花肉五百克，十五个鹌鹑蛋，五片姜片，少许葱。还有两勺料酒，生抽跟老抽适量。十五克的冰糖，少许的花生油。可能觉得红烧肉比较复杂，具体的一看，准备的材料并不是很多，而且这些材料都是平时可以见到的，基本上家里都有。但是在选择五花肉的时候，就需要一点技巧了，尤其是那些平时不怎么逛菜市场的人需要注意，可不要被卖肉的给骗了，最好的五花肉就是猪的前腿腹前那一部分。说它好是因为肥瘦比较相当，搭配起来还是很完美的。如果这块卖完了，就可以买猪后臀尖上的那块，层次也是比较分明的。最好的五花肉就是肥瘦相间的，差不多有十层。
二．煮好鹌鹑蛋，做好准备
把买来的鹌鹑蛋冷水下锅，不用开大火，用中火把水煮开了。水开之后再接着煮三分钟。因为鹌鹑蛋比较小，还是很容易煮熟的。煮好之后，直接放到准备好的凉水中，晾凉后把壳给去掉，把剥好壳的鹌鹑蛋放在一边备用。因为鹌鹑蛋比较小，可能在剥壳的时候需要用一点时间，不过不用着急，耐心的一个个剥好了就行了。
三．处理五花肉，做准备工作
买回来的五花肉切成大块，这样吃起来也比较爽。很多人在买肉的时候，直接让小贩们给切好，回家的时候就比较省事。然后在锅中倒入凉水，把水烧开之后，把切好的肉放进去。煮到肉已经变色，就可以捞出来了，把水沥干放在容器中备用。
四．准备好材料，开始起锅烧油翻炒
材料都准备好了，在热锅中放入准备好的花生油，烧到五成热的时候，把冰糖给放进去，然后转成小火炒制冰糖变色，一定要记得用小火，如果火太大，冰糖就糊了，炒出来的糖色就是糊的，味道就会差很多。等冰糖融化之后，就把准备好的五花肉放进去，还有葱姜也都放进去翻炒均匀。这里需要注意的是，每块肉上都沾上糖色，就是为了做出来的肉比较好吃。
五．翻炒过后，继续炖煮
已经翻炒的差不多，就可以在里面倒入清水，没过锅里的食材就可以。需要注意的是如果放温水的话，可能到时候出锅的肉质就会比较鲜嫩，凉水也是可以的。但是建议大家在有时间的前提下，可以烧点热水准备着。把水放进去之后，就把准备好的老抽生抽都放进去，开大火把水烧开，烧开之后转成小火，烧二十分钟左右就可以了。
六．放入鹌鹑蛋，继续炖煮
在二十分钟过后，把准备好的鹌鹑蛋放进去。这时就可以加一点盐用来调味，现在都提倡低盐，所以不用放很多。然后再把水给烧开，还需要继续炖煮四十分钟。这时用中小火就可以，不用太大的火，因为鹌鹑蛋是熟的，这么炖煮的目的就是用来入味的。
七．大火收汁，完成出锅
已经煮了四十分钟了，这时已经完全上色了，然后转成大火，把剩下的汤汁都给收干一点。但是在收汁的时候需要注意，可以多少留出一些汤汁来，因为有很多人喜欢用这个拌米饭吃，味道还是很不错的。汤汁收的差不多了，就可以关火出锅，然后盛在容器中，撒上一点葱花，直接端上饭桌享用了。
八．写在后面，温馨提示
第一点：关于怎么选好鹌鹑蛋，可能有些人之前没有买过，不是很会选。在选择的时候，选择那些近似圆形的个头比较小一点的，一个五克左右就可以了，表面有一些棕色还有褐色的斑点。仔细一看其实是能看到一些细小的气孔，如果看不到，就是时间比较长的蛋，不建议购买。或者用手轻轻摇动一下，有水的声音就是陈蛋。还有一个方法就有点麻烦了，可能不是很适合购买的时候用，跟检查鸡蛋是一样的，如果浮在水中的就是陈蛋。第二点：关于选择五花肉的知识，在上面已经教过大家怎么选择了。比较好的五花肉看起来就是颜色很完美的粉红色，看上去很有有食欲。就算不经常出来买肉，好的肉还是很容易就能被看出来的。
结语：从整个过程就能看出来，其实这么做还是很简单的，不需要做一些复杂的事情，唯一需要用到的比较耗费时间。如果时间比较多，就可以试试，而且现在到了换季的时候，正是需要换一些菜品，让自己长肉。在这个时候长得胖胖的，等冬天来了的时候，就可以抵御严寒了。可能有人光吃肉会觉得有点腻，现在加入了鹌鹑蛋，吃起来味道就很不一样了，还是大补的东西，可以一试哦。
