糖醋里脊是一道闻名中外的名菜，在很多菜系中都有这道菜的身影，糖醋里脊是以猪肉为主，经过特殊的烹饪工序制作而成，酸甜可口，外焦里嫩，色泽诱人，让人食欲大开，这道糖醋里脊尤其深受小朋友的喜欢，酸酸甜甜的吃起来非常的开胃，在食欲不振的时候，做一份糖醋里脊，保证你的食欲瞬间会被打开，吃饭也香香的，可能很多人都会在家尝试做糖醋里脊，不过多数人可能会做不成功，导致家人都不喜欢吃。
我家孩子自从在饭店吃过一次糖醋里脊后，便一直忘不了，总是吵着要吃，没办法我就只能自己学着做，想要给孩子更好的享受，经过多次的揣摩，终于做出美味的糖醋里脊，美食需要分享，这次便将糖醋里脊的做法详细分享给大家，其实做糖醋里脊，只需要记住糖醋的比例，以及2个小技巧，便可以轻松做成功，所以大家一定不能错过糖醋里脊的做法，学会了不管是当作家常菜还是宴客菜，都是非常不错的选择，接下来我们一起学习。
糖醋里脊的做法：
备用食材：里脊300克，白糖25克，生抽1茶匙，白醋1茶匙，料酒1茶匙，胡椒粉少许，鸡蛋半个，面粉少许，姜丝10克；
制作过程：第一步，首先将猪里脊肉用清水冲洗干净，沥干水分后，切成丝；
第二步，切好的里脊，放在一个盘子中，加上姜丝、胡椒粉、料酒和少许的食盐，用手抓拌均匀；
第三步，再磕入半个蛋液，用手抓拌均匀后，腌制10分钟，腌制好的里脊，放在干面粉中；
第四步，使得每一根里脊都能均匀的沾满淀粉，注意轻轻的抖去多余的淀粉；
第五步，锅中添上油，待油烧至6成热的时候，放入沾满淀粉的里脊，炸变色后即可捞出；
第六步，待油温再次升高，放入炸过的里脊，将其炸熟后即可捞出，控干油分，摆放在盘中备用；
第七步，锅中添上少许的底油，放入姜丝爆炒出香味后，放入番茄酱、白糖和少许的清水，小火开始炒；
第八步，煮沸后，加上一勺白醋、生抽，中小火炒至汤汁发亮后，浇在炸好的里脊上，拌匀，即可开始享用。
烹饪小技巧：1、做糖醋里脊，先放糖还是醋？这个很多人总是搞不懂，其实正确做法是将白糖先放入锅中炒制，待锅开后，再加醋，这样做才会好吃，还需要记住糖醋的比例，糖、醋、酱油，按照1：1：1的比例，这样酸甜才会适中，不会过酸或者是过甜，不过如果你比较偏喜欢哪种，也可以适当多放一点。
2、除此之外，还需要记住2个小技巧，第一，腌制里脊的时候，需要加上蛋液，这样是为了使得里脊的表面会形成一层膜，经过炸制，口感才会焦脆；第二，炸里脊的时候，主要要炸两遍，第一遍变色即可，第二炸熟，这样会更香脆，按照食谱认真去做，保证你做的糖醋里脊，外焦脆里嫩滑，超好吃。
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