现在的人们，生活越来越好了，每天都是大鱼大肉，其实长期高油脂的摄入对健康并不利；偶尔也应该多多食用粗粮才对，要知道，每天摄入一定量的粗粮对身体是非常有益的。粗粮的种类有很多，其中我最爱的要属玉米面了，玉米面不仅保留了玉米的营养成分和调理功能，同时还改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点。此外，玉米面中还含有非常多的维生素、人体所需的多种氨基酸、微量元素以及不饱和脂肪酸等营养物质。所以说，别整天大鱼大肉了，为了健康，我们应该适当地吃点玉米面这类粗粮才对。
玉米面可以做的食物有很多，比如玉米面馒头、玉米面窝窝头、玉米面饺子等等，我最喜欢将玉米面做成松软可口的玉米面饼，加点鸡蛋、面粉和酵母，不揉面不擀面，全程手不沾面，做好的成品暄软又好吃，用来当早餐最合适了。尤其对于一些喜欢饼类面食，却不会擀面的南方朋友来说，这款饼最适合他们做了。接下来就一起看看它的详细做法吧，喜欢的朋友别错过。
【玉米面饼】
所需食材：玉米面300克、普通面粉300克、鸡蛋90克（去壳后重量）、酵母4克、开水260克、清水370克
1、将玉米面倒入盆子内，然后把260克的开水缓慢倒入盆中，一边倒入一边用筷子搅拌成絮状。搅拌好后，室温放凉一会
2、当玉米面絮剩有余温的时候，把90克的鸡蛋、4克酵母、300克普通面粉和288克的清水倒入盆中，用手动打蛋器搅打成面浆状。盖上保鲜膜，室温发酵至原先的一倍大，家里有烤箱的朋友，可以放在烤箱里，用发酵档辅助发酵，这样会比较省时一些。
3、发酵好的面浆如下图所示，能够明显看到很多小孔，这样的状态才是发酵成功的
4、将发酵好的面浆用勺子顺时针搅拌排气后，加入剩余的82克清水，搅和成可以流动的面糊状
5、平底锅内刷上一层油，取2勺面糊倒入锅内，晃动锅子，让面糊平铺锅底，然后用大火去烙。温馨提示，如果你用的是燃气灶烙饼的话，建议用中小火。
6、等饼底部完全凝固后，给它翻个面，继续烙个5分钟左右，就可以出锅了。这里烙饼的时间不是绝对的，因为饼的大小不同，熟的时间也不同。
7、适合南方人做的面食，无需揉面和擀面，做好的烙饼暄软又好吃，真香！
声明：内容来源于网络，
如有侵权，请联系删除。
