鸭肉和它是绝配，简单爆炒，香嫩开胃，润而不燥，下酒又下饭
大家好！我是雅雅杨小厨，一个经典的吃货，爱生活，爱美食，今天又到更新美食的时间了！鸭肉是一种美味佳肴，有人说煲汤好喝，可有人却说，喜欢爆炒。其实鸭肉的做法确实很多，烤，炒，焖，炖。三杯鸭，香酥鸭，啤酒鸭等等等等。鸭肉既可增加营养，还可除去秋燥。鸭肉味甘、冷，可补内虚，消毒热。且鸭肉富含B族维生素和维生素E，其脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，易于消化。
所以，秋季日常生活多吃点鸭肉取代其他的肉菜，是非常有益的。尤其老年人要多吃点鸭肉，对失眠很有帮助。鸭肉和它是绝配，子姜鸭也是一道名菜，而我家做这道菜我喜欢只取鸭肉，鸭骨留下来煲汤，鸭肉经过腌制之后特别嫩，这样子老人家和孩子吃起来就更方便些，口感上也适合。接下来就由小编来给大家分享这道子姜泡椒炒鸭肉的做法吧！
子姜泡椒炒鸭肉
制作材料：鸭肉半只 子姜适量 泡椒适量 玉米淀粉1勺 蚝油1勺 辣椒酱1勺 豆瓣酱1勺 香菜1颗
制作步骤：
1.准备好鸭肉半只，清洗干净
2.鸭子只取鸭骨头，先把鸭皮给剃出来，接着把鸭肉也一一剃取下来，这一步可以买的时候让店家帮忙给处理好，也可以自己处理，我是自己处理的，鸭肉和鸭皮分别再次冲洗一下，擦干水分存放一旁，鸭骨头另外处理，只取用鸭肉备用
3.把鸭皮切成小块，放在碗中备用，(如果不喜欢鸭皮也可以不要)
4.把鸭肉切成片，薄厚适中，切好放在碗中加入蚝油和玉米淀粉搅拌均匀腌制，放一旁备用
5.嫩嫩的子姜洗干净，不需要去皮的
6.把子姜切成粗点的姜丝条，子姜可按个人的口味去增减，和泡椒放在一起备用，泡椒我没切成圈，这个也可以按个人喜好来调整，切开的泡椒相对来说比较辣
7.接着也把辣椒酱和豆瓣酱事先准备好
8.把鸭皮全部倒入锅中，调到小火，把鸭皮中的油脂煸炒出来
9.半只鸭皮煸炒出来就有一小碗的油了，把它盛出来，另有作用，鸭皮盛出，一会和鸭肉一起炒，锅中留少许底油
10.把姜丝和泡椒一起倒入锅中炒出香味
11.把鸭肉和鸭皮倒入锅中翻炒均匀，炒至鸭肉微微变色，接着把辣椒酱和豆瓣酱一起倒入锅中继续翻炒均匀
12.翻炒均匀，加入少许清水，煮开
13.最后加入香菜末即可出锅
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