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菜干焖猪脚
食材：
猪前腿、酸菜干、八角、姜、香叶、冰糖、料酒、桂皮、生抽、香菜头、葱、盐
做法：
1、酸菜干先提前5个小时浸泡，如果没有的话可以用梅菜干或者是湿的酸菜
2、浸泡好的酸菜干洗干净挤干水，需要多冲洗几次洗掉沙子
3、猪蹄需要提前飞下水，锅里放入适量的水烧开后加入加入猪蹄，加入一汤匙料酒煮开后捞出来
4、另起锅，烧热后倒入食用油放入姜片爆香倒入冰糖，开小火炒出糖色
5、加入猪蹄翻炒均匀，让所有猪蹄都裹上糖色倒入一汤匙生抽，一汤匙料酒继续翻炒均匀
6、倒入清水开大火，加入八角、桂皮、香叶、香菜头、葱头、生抽、盐翻拌均匀后盖上盖子，烧开后转小火
7、煮到剩三分之二的水的时候加入酸菜干，翻拌均匀后盖好盖子接着焖
8、途中需要开盖翻炒几次。焖到快干水的时候开大火收汁，出锅后撒上葱花点缀一下
咸鱼茄子煲
食材：
长茄子、梅香咸鱼、葱、姜、蒜、蚝油、生抽、盐、糖、料酒、胡椒粉、玉米淀粉
做法：
1、茄子切成小段，咸鱼切成小粒状
2、放油进锅，中火烧至八成热，先放进咸鱼和蒜粒，炸出香味，蒜粒和咸鱼粒变黄即可捞出来待用，然后放进茄子，中小火炸至微黄且软即可，滤油
3、炸好的咸鱼粒。炸好的茄子滤油
4、砂锅烧热后倒进两勺炸过茄子的热油，放姜片，少许葱白煸一下倒进炸过的蒜粒咸鱼粒炒一下，喜欢吃辣的可以放点豆瓣酱
5、喷点料酒倒入茄子、蚝油、生抽、糖、胡椒粉，因为咸鱼本身有咸味，要试下味再看有没有必要再加盐
6、倒入少许水淀粉，盖上锅盖大火烧开后转中小火2到3分钟关火，焖一下会更入味，最后洒上葱段即可
折耳根炒脆骨
食材：
月牙骨、折耳根、葱、熟芝麻、辣椒面、花椒面、孜然、鸡蛋、盐、鸡精、味精、白糖、香油、花椒油、色拉油
做法：
1、月牙骨切成0.2 厘米厚的片，纳盆加鸡蛋清、盐、味精、白糖腌渍1～2小时待用
2、净锅放油烧热，分别下月牙骨和折耳根滑熟捞出沥油
3、锅留底油烧热，下入辣椒面、花椒面和孜然炒香，放入月牙骨和折耳根翻炒，其间放入鸡精和味精，起锅时淋入香油、花椒油，装盘后撒上葱花和熟芝麻即成
青椒豆腐皮
做法：
1、豆腐丝5公分长段，青蒜洗净斜切成细丝
2、里脊切细丝，放一小勺淀粉、盐、少许清水腌10分钟
3、炒锅中倒油，油温5成热，将肉丝入锅中，快速用铲子划散开
4、全部变色后加少许酱油，将豆腐丝和青蒜全部倒入锅中翻炒
5、待青蒜略变软加盐，混合均匀出锅
爆炒韭菜蛏子
食材：
蛏子、韭菜、油、盐、生抽、酱油、料酒、干红辣椒
做法：
1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳
2、把韭菜清洗干净，切成小段
3、锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段倒入锅中爆香
4、把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒开大火爆炒
5、韭菜倒入锅中，放入食用盐、生抽、酱油开大火翻炒几下，即可出锅
香煎土豆片
食材：
土豆、豆瓣酱、蒜、葱、白芝麻、生抽
做法：
1、土豆去皮切成片，大蒜切末。水烧开，放入土豆片煮一分钟捞出沥干
2、平底锅倒入适量油。放入蒜末和豆瓣酱，炒出红油，放入土豆片，快熟时加入两勺生抽
3、出锅前撒入葱花，即可食用
啤酒鸭
食材：
啤酒、鸭、花椒、青椒、姜、桂皮、酱油、八角、盐、老抽
做法：
1、准备好土鸭一只，锅里放姜葱料酒将鸭子焯水后捞出洗净，锅内放油，将大料下锅爆香后放入焯水的鸭肉
2、倒入生抽、老抽上色后加入啤酒没过鸭肉，放点紫苏进去，盖上盖子煮四十分钟
3、大火收汁五分钟中的时候，加入青红辣椒和香菜
4、汁收好后，加入葱花末即可
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