面粉可以说是能经受得住任何烹饪,水煮、蒸制、油炸等等皆可,完全可以按照个人的口味喜好来选择,而其中油炸的食物口感香酥脆,特别的引人食欲,麻花便是油炸面食中很经典的一种,麻花的样式美观,口感美味,当作家常小零食,或者是送客礼品等都可以,这次分享给大家的是一款天津大麻花,天津大麻花非常有名,相信很多人都会买着吃,但其实我们亲手在家做,也是很简单方便的,下面我便将天津大麻花的做法详细分享给大家。
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天津大麻花的做法:
备用食材:小麦粉200克,鸡蛋2个,食用油适量,芝麻适量,盐适量;
制作过程:第一步,首先将所有的食材都准备到位,一个比较大的容器中,先放上少许的面粉,磕入2个鸡蛋,加上2大勺食用油,再加上盐和芝麻;
第二步,用手将其揉成面团,面粉不够,再适当的添加,直到将其揉成一个软硬适中的面团,肉好的面团,即可放在一旁,静置醒30分钟;
第三步,醒好的面团,移至在案板上,将其分成3等份,先取一份面团,用擀面杖将其擀开,成为大约0.3厘米厚的薄面片,然后用刀将面片切成宽度大约是0.5厘米的长条;
第四步,拿出3份长面条,叠放在一起,用左手按住一边,另一边用右手朝着相反的方向搓,待面条上劲后,用手可将其两头提起,对折一下,让面条自动的拧成麻花状;
第五步,按照这个方法,将剩余的面条,全部做好,即成麻花生胚,二次醒发,20分钟的时间即可,看到时间差不多火,即可在锅中添上油,开始加热;
第六步,待锅中的油烧至5成热之后,将醒好的麻花生胚,逐个下入油锅中,待麻花被炸至浮起之后,即可用筷子将其翻面,小火炸至金黄,即可捞出,控干油分即可享用。
烹饪小技巧:1、可能很多人用面粉只会蒸包子馒头,其实我们还可以试试新做法,尝试亲手在家做天津大麻花,相信大家看完食谱会发现,做法非常简单,一擀一切一拧,即可做成,按照食谱认真去做,麻花金黄香酥脆,家人都会喜欢吃,炸好的麻花,即使是当作过节礼送给亲朋好友,也是相当有面子,亲手做干净卫生,还不会有添加剂,家人吃着才会更加放心。
2、小编有话说,想要麻花又香又酥脆,吃着还不会有油腻感,需要掌握3个小诀窍,第一和面的时候,需要注意,不要一下子将面粉全部放入盆中用,分次少许的加面粉,这样更容易操作;第二做好麻花生胚后,需要二次醒发20分钟,这样口感会更加好;第三,炸麻花的时候,油温控制很关键,过高或者是过低都不行,差不多五六成热即可,也就是用筷子插入油锅中,冒小泡泡的状态。将这些掌握好,便能做出好吃又好看的天津大麻花。