很多人自己在家蒸馒头的时候怎生没外面买了的好吃，其实是方法不对。今天小编就教你3种馒头的做法，做出的馒头松软好吃。下面一起来学习一下吧。第一种【黄金南瓜馒头】
所需食材：面粉2斤左右、南瓜1斤左右、酵母8克左右、水适量、食用碱、小苏打。
1. 首先将南瓜清洗干净，去皮之后切开，用勺子挖出里面的种子丢掉不要，然后再切成小块。蒸锅中烧水，烧开之后隔上箅子放入南瓜块，大火蒸熟取出，放入容器当中趁热捣成泥状。
2. 准备大盆倒入适量的面粉，将酵母用水冲开之后倒进去（千万不要用热水，酵母会被烫死），再将南瓜泥放进去用手和成光滑的面团，然后盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵，发酵好的面团一般是刚和好时候的两倍，这样就说明发酵好了。
3. 将发酵好的面团放入少许的食用碱和小苏打，然后使劲揉搓面团直至排出所有的空气，将肉好的额面团分成n个大小均匀的小剂子，逐个揉圆。
4. 将所有的的揉好之后，蒸锅中倒入冷水，将馒头冷水上锅二次发酵。烧开之后转中火20分钟即可。
5. 馒头蒸好之后不要急着打开盖子，关火再闷上几分钟再打开盖子。
第二种【花卷馒头】
所需食材：面粉200克、酵母3克、水100克、盐适量、油适量、花椒面。
1. 面粉加水，酵母和成团，然后盖上保鲜膜发酵到2倍左右的大小（和上面发面过程一致）。发酵好之后将面团取出揉搓排出空气，然后松弛上大约10分钟左右。
2. 将松弛好的面团用擀面杖擀成一张大的面饼，说面饼可能不合适，擀成大的面片。然后在上面涂抹上食用油，一定要涂抹均匀，然后撒上适量的食盐和花椒面，然后从底部往上卷。
3. 卷好之后，用刀切成大小均匀的等份，然后取其中一个用刀在中间切开，再反过来对到一起，往里卷，卷成花卷的形状。蒸屉刷一层薄油，把生坯放上去，饧发45分钟左右（天气比较冷的时候），发好后好，冷水入锅，中火蒸上18分钟左右
第三种【奶油馒头】
所需食材：中筋面粉1斤左右、淡奶油140克、牛奶半袋左右、酵母5克、食用油12克、盐3克、白糖60克、鸡蛋一个。
1.将所有的原材料准备好，再准备一个大碗，将面粉倒进去，再倒入牛奶、少许的食盐、白糖、淡奶油、酵母5克和适量的食用油，然后搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
2.将其和成光滑的面团之后盖上保鲜膜发酵（和上面的额步骤其实是一样的，只是把水换成了牛奶）。
3.面团发酵好之后，取出放置到面板上揉至没有气泡，再揉成长条，分成n个小剂子，揉成馒头形状，冷水上锅蒸制即可。
小贴士：
1. 蒸馒头的时候，酵母一定不要用开水，一下就把酵母菌烫死了，最好选用温水。
2. 面团一定要充分发酵，夏天的时候时间相对于冬天来说会短上一些。冬季发酵的时候要把其放置到温暖的地方。
3. 冷水上锅是为了让面团二次发酵，如果感觉面团发酵的比较好的好，这一步就不需要了。
