市面上的泡脚凤爪有很多种牌子，有友、来伊份、金厨娘等都已是小有名气。咬一口凤爪，配合着泡椒的酸爽味，美味到甚至连骨头都可以嚼碎，一吃就让人上瘾，根本停不下来。但是好吃的同时，我们不禁会担心泡椒凤爪的卫生问题。实际上，自己做上一份让人放心的泡椒凤爪，在炎炎夏日，空调、西瓜、电影、泡椒凤爪，实在是绝配！
准备适量的鸡爪，剪掉鸡爪的指甲，处理干净。
备上适量泡椒、八角、香叶、花椒、生姜、醋、料酒、小米椒、蒜蓉以及一个柠檬。
在锅中加入水煮开，到倒入鸡爪、泡椒、香叶、花椒、生姜、料酒、醋，煮大概八分钟，此时要注意避免将鸡爪煮烂影响口感。
将煮好的鸡爪捞出放入冰水中浸泡十分钟，不赶时间的话建议泡久一些。过滤泡鸡爪的水，放入泡椒、醋、柠檬片、小米椒和蒜蓉进行翻拌直至均匀。盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏一个晚上即可。
虽然我是一个土生土长、滴辣不沾的南方姑娘，但是我对泡脚凤爪却是难得的情有独钟。毫不夸张地说，市面上绝大多数牌子的鸡爪都入过我的嘴。可随着物价的上涨，食品安全与健康问题的日益突出，我渐渐发现唯有自己做的泡椒凤爪才是最让我自己吃的安心的食物。学会做泡椒凤爪后，“无泡脚凤爪”不欢的南方姑娘终于得到了救赎。
