疫情期间,我家上桌率最高的几道菜,实惠又好吃,越吃越喜欢。
【韭菜粉丝炒鸡蛋】
食材:韭菜1把,绿豆粉丝1卷,鸡蛋2个,生抽,老抽,剁椒,胡椒粉,盐,食用油。
步骤:
韭菜洗干净,沥干水分,切成寸段。
粉丝先用凉水泡软,再用开水泡一下,鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉,搅打均匀待用。
锅烧热,倒入少许油,油热倒入鸡蛋液,小火翻炒成小块。
把切好的韭菜和泡软的粉丝放进去。
加入一勺生抽,一勺剁椒,少许老抽,少许盐。
快速翻炒均匀,关火,出锅装盘即可。
【大蒜炒蛋】
用料:大蒜4棵,鸡蛋2个,方腿香肠半根,盐适量,胡椒粉少许,食用油少许。
做法:
大蒜去掉根部和老叶,洗干净后切成小段待用。
鸡蛋打入碗里,加少许盐和胡椒粉,快速搅打均匀。
方腿香肠先切成厚片,再切成丁。不喜欢吃香肠的可以不用放。
锅中倒入少许油,油热倒入鸡蛋液,调小火,待蛋液稍凝固时翻炒成小块,盛出待用。
锅中再倒入少许油烧热,先下蒜白翻炒片刻,再加入蒜叶和香肠丁翻炒。
炒至蒜叶变软,加入炒熟的鸡蛋,加入适量盐,如果觉得太干 可以再加入少一点清水,翻炒均匀,出锅装盘即可。
【胡萝卜炒洋葱】
用料:洋葱一个,胡萝卜半根,芹菜梗少许,蚝油,盐,食用油。
做法如下:
洋葱切丝,胡萝卜去皮切丝,芹菜摘去叶子切段。
锅中倒入适量油烧热,倒入洋葱翻炒片刻,再加入胡萝卜丝翻炒片刻。
加入芹菜段,加一勺蚝油,一勺盐。
快速翻炒均匀装盘,上桌开吃吧。
【洋葱青椒炒豆干】
用料:洋葱半个,青椒1个,马桥豆腐干2块(是比较厚的那种豆腐干),豆瓣酱1勺,剁椒1勺,盐1小勺,白糖少许,食用油少许。
操作步骤:
豆腐干切成四方小块。
洋葱去掉外面的老皮,切成四方小块。青椒去籽切成小块。
锅中加适量清水烧开,加入小勺盐,放入豆腐干焯水1分钟,捞出备用。
另起锅,加入适量油烧热,倒入洋葱 翻炒出香味。
然后加入1勺豆瓣酱,1勺剁椒,少许白糖,翻炒均匀。
接着倒入豆腐干和青椒,加入1小勺盐,翻炒1-2分钟 即可出锅。
大蒜炒豆干
用料:青大蒜5棵,豆腐干4片,方腿香肠少许,盐。
做法步骤:
大蒜洗干净切去根部,把蒜白和蒜叶分开切成小段。
方腿香肠先切成片 再切成条,豆腐干切成条后用开水泡一下。
炒锅加入少许油烧热,先下蒜白翻炒片刻,再加入大蒜叶翻炒至大蒜变软出香味。
然后加入火腿条和豆腐干,加一勺盐调味,翻炒均匀,出锅即可。
【香菜拌花生】
用料:花生适量,香菜一小把,蒜头1-2个,生抽,香醋,剁椒,辣油,白糖,食用油。
香菜清洗干净切成小段,蒜头切成末。
干净小碗放入蒜末,加入一汤勺生抽,半勺香醋,一茶勺剁椒,能吃辣的可以加辣油,调味按自己口味喜好来。
花生炒熟放凉,放入刚才调好的酱汁碗里。
加入香菜段,搅拌均匀即可。