疫情期间，我家上桌率最高的几道菜，实惠又好吃，越吃越喜欢。
【韭菜粉丝炒鸡蛋】
食材：韭菜1把，绿豆粉丝1卷，鸡蛋2个，生抽，老抽，剁椒，胡椒粉，盐，食用油。
步骤：
韭菜洗干净，沥干水分，切成寸段。
粉丝先用凉水泡软，再用开水泡一下，鸡蛋打入碗中，加少许盐和胡椒粉，搅打均匀待用。
锅烧热，倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，小火翻炒成小块。
把切好的韭菜和泡软的粉丝放进去。
加入一勺生抽，一勺剁椒，少许老抽，少许盐。
快速翻炒均匀，关火，出锅装盘即可。
【大蒜炒蛋】
用料：大蒜4棵，鸡蛋2个，方腿香肠半根，盐适量，胡椒粉少许，食用油少许。
做法：
大蒜去掉根部和老叶，洗干净后切成小段待用。
鸡蛋打入碗里，加少许盐和胡椒粉，快速搅打均匀。
方腿香肠先切成厚片，再切成丁。不喜欢吃香肠的可以不用放。
锅中倒入少许油，油热倒入鸡蛋液，调小火，待蛋液稍凝固时翻炒成小块，盛出待用。
锅中再倒入少许油烧热，先下蒜白翻炒片刻，再加入蒜叶和香肠丁翻炒。
炒至蒜叶变软，加入炒熟的鸡蛋，加入适量盐，如果觉得太干 可以再加入少一点清水，翻炒均匀，出锅装盘即可。
【胡萝卜炒洋葱】
用料：洋葱一个，胡萝卜半根，芹菜梗少许，蚝油，盐，食用油。
做法如下：
洋葱切丝，胡萝卜去皮切丝，芹菜摘去叶子切段。
锅中倒入适量油烧热，倒入洋葱翻炒片刻，再加入胡萝卜丝翻炒片刻。
加入芹菜段，加一勺蚝油，一勺盐。
快速翻炒均匀装盘，上桌开吃吧。
【洋葱青椒炒豆干】
用料：洋葱半个，青椒1个，马桥豆腐干2块（是比较厚的那种豆腐干），豆瓣酱1勺，剁椒1勺，盐1小勺，白糖少许，食用油少许。
操作步骤：
豆腐干切成四方小块。
洋葱去掉外面的老皮，切成四方小块。青椒去籽切成小块。
锅中加适量清水烧开，加入小勺盐，放入豆腐干焯水1分钟，捞出备用。
另起锅，加入适量油烧热，倒入洋葱 翻炒出香味。
然后加入1勺豆瓣酱，1勺剁椒，少许白糖，翻炒均匀。
接着倒入豆腐干和青椒，加入1小勺盐，翻炒1-2分钟 即可出锅。
大蒜炒豆干
用料：青大蒜5棵，豆腐干4片，方腿香肠少许，盐。
做法步骤：
大蒜洗干净切去根部，把蒜白和蒜叶分开切成小段。
方腿香肠先切成片 再切成条，豆腐干切成条后用开水泡一下。
炒锅加入少许油烧热，先下蒜白翻炒片刻，再加入大蒜叶翻炒至大蒜变软出香味。
然后加入火腿条和豆腐干，加一勺盐调味，翻炒均匀，出锅即可。
【香菜拌花生】
用料：花生适量，香菜一小把，蒜头1-2个，生抽，香醋，剁椒，辣油，白糖，食用油。
香菜清洗干净切成小段，蒜头切成末。
干净小碗放入蒜末，加入一汤勺生抽，半勺香醋，一茶勺剁椒，能吃辣的可以加辣油，调味按自己口味喜好来。
花生炒熟放凉，放入刚才调好的酱汁碗里。
加入香菜段，搅拌均匀即可。
