不知不觉间，夏天已经来到了我们的身边，各种水果新鲜蔬菜都已经上市了，夏天的蔬菜品种齐全，价格也是非常的便宜，我们每天在下厨房的时候，可以换着样的给家人做各种菜肴，这个时候的蔬菜很多，丰富了我们的菜篮子，可选择性做的蔬菜也很多，但是本人还是喜欢吃茄子，豆角， 黄瓜这几样，尤其喜欢吃茄子，每次家里做的鱼香茄子，吃完以后都是意犹未尽，好吃不油腻，超级下饭。
做鱼香茄子也是有点小窍门的，不知道朋友们发没发现， 在炒茄子的时候，锅里放的油，只要把茄子倒锅里炒，一会就发现油没了，全被茄子吸走了。而且这个时候茄子还很干，如果我们要是往锅里加水，茄子是好炒了，但是做出来的茄子不好吃，所以我们在炒茄子的时候，先不要直接放锅里炒，而是给茄子简单的处理一下就可以了，不但不吸油，而且做出来还非常好吃
炒茄子直接下锅炒大错特错，教你一个小妙招，茄子不吸油还好吃
【鱼香茄子】
【食材准备】：茄子，葱，姜，蒜，郫县豆瓣酱，生抽，盐
【制作方法】：
1.茄子洗净，切成条，这里在说一句，挑选茄子的时候，不要买非常直的茄子，这种茄子都不是自然生长的。
2.把茄子倒入干锅中，就是锅烧着里面不放油，小火煸出水分，慢慢的翻炒，一直到炒蔫为止，然后盛出备用。有了这一步，茄子的水分都被煸出来了，一会在炒制的时候，不吸油还容易入味。
3.锅中烧油，要比平时炒菜时放的油要多一些，油热加入一勺郫县豆瓣酱，然后翻炒出香味
4.往锅里倒入准备好的葱，姜，蒜，翻炒爆香，炒出香味以后，把茄子倒入锅中，然后翻炒均匀。
5.加入生抽，十三香，盐，翻炒一下， 然后在加入少量的水，水不要多，水基本和茄子平行，稍微要比茄子低一点，然后中火炖。
6.取一干净的碗，倒入淀粉，加水搅匀，倒入锅里，给茄子做下勾芡，最后大火收汁，出锅前在放点味精就可以了。这道美味的鱼香茄子就做好了。喜欢吃茄子的朋友做做试试吧！
