夏天来了，市场上有很多水果和蔬菜。茄子很受欢迎，品种很多，有紫茄子、绿茄子、长茄子、圆茄子、白茄子等。买一两个自己做的炸茄子很受欢迎，第一盘就上桌了，一家人蜂拥而至吃。
烤茄子虽然简单，但做对很重要。通过一些小窍门，煎茄子不浪费油，茄子不发黑。看起来更饱满，味道更好！今天给大家分享一下茄子的做法。炸好的茄子不要直接下锅，浪费油会变黑！更进一步，茄子不吸油，但是很好吃！
我一直用这个方法，每次炒茄子都很管用。你也可以用同样的方法做一个平板电脑试试看。
炸茄子
成份：茄子，豆类，大蒜，大蒜，酱油，蚝油，盐，糖，淀粉，水
茄子表面洗净，茄子去蒂，切成滚刀状的片。茄子的皮很有营养，最好不要去皮。
切好的茄子加一茶匙盐，用手搓几下，煮十分钟至茄子出水。
这一步是煎茄子前的额外步骤，不能直接把茄子倒进锅里，不然茄子会像海绵一样把锅里的油全部吸干，所以需要经常倒油，出炉时，油会倒回茄子里，端上桌时，会很油腻，很难下口。
边煮边调一酱，在小碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，少许白糖，一勺白糖，少许水，拌匀备用。然后将豆子清洗干净，打碎，放入锅中煎熟。
浸泡约15分钟后，将茄子表面洗净，用手将茄子的水分挤出。
热锅放油，待火候再次升至50%时，放入切碎的大蒜爆出香味，再将茄子放入锅中，大火炒熟。
然后倒入豆子，炒至茄子和豆子都碎了，加入准备好的酱汁，大火炒收汁，撒上葱花，从内锅里炸出。
炒茄子这道菜就做好了。不浪费油，不会变黑。炸茄子看起来很鲜亮，吃起来也不腻。很好吃。
烤茄子要注意两点：
炸好的茄子不能直接下锅，需要多一道工序。这个过程包括喷洒盐来保存和杀死水。这样茄子就不会吸油了，炸的时候也不会变黑。
煎茄子时，不必撒盐。生抽和少许蚝油可以提味。再加上茄子加了盐，吃起来太咸了。
这个方法大家都学会了吗？试试看吧，或者你有更好的烤茄子的方法，欢迎大家一起分享学习。
