青豆玉米
用料
青豆适量;玉米适量;胡萝卜适量;葱适量;姜适量;大蒜适量;水适量;淀粉适量;盐适量;鸡精适量
做法
锅内加油八成热,入葱姜蒜煸炒,煸出香味后,倒入青豆翻炒,待青豆变色后加入适当清水(肉汤更佳)。
然后依次加入胡萝卜丁和玉米一起烹熟后,加入少许鸡精和盐,勾个薄芡即可。
干煸孜然小羊排
材料:羊排、葱头、花椒、盐、胡萝卜、孜然、花椒粉
做法:
1、小羊排洗净切块,不用切的太小,大点吃着方便些。冷水泡个二十分钟半小时的,去血水,这样有助于去除羊膻味,洋葱半头,切大块。
2、将泡过水的羊排,和大块洋葱,一些花椒一起冷水下锅,大火烧开。烧开后,撇去血沫,转小火,炖45分钟,将羊排捞起备用,炖羊排的原汤要留着噢,后面要用到。
3、胡萝卜切粒备用,剩下的半头洋葱切小块备用,香菜切末,材料都备好。锅里加入少许油,因为羊排本身有油脂,所以油不要放太多了。
4、油热后 ,放入羊排,煎黄,煎干一些,把羊排上的油脂尽量煸干,这样吃起来比较香。放入洋葱碎煸香,撒入孜然粒,.撒入花椒粉,辣椒粉,炒香,.放入胡萝卜粒炒香。
5、加入三勺原汤,加盖大火焖5分钟,这一步主要是为了让羊排更入味。起锅,加入盐、味精调味,撒上香菜末即可。
清蒸鲈鱼
食材:鲈鱼400 g、蒸鱼豉油 适量、盐适量、料酒适量、葱姜适量、辣椒适量、植物油适量
做法:
1、鲈鱼去腮去内脏洗净,在鱼身上划花刀。
2、淋入料酒,身上抹上盐。
3、盘底放入葱姜和红椒,再放鱼,鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。
4、鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。
5、蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝、红椒丝。
6、均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。
孜然寸骨
做法:
1.寸骨洗净,用姜片、生抽、盐拌匀腌制半小时,放入蒸锅中蒸20分钟取出,蒸出的汁备用。
2、蒜瓣剁碎,小红椒切小圈,豆豉剁碎,油烧八成热,把寸骨炸至金黄捞起沥油。
3、锅里少许余油,爆香蒜茸、豆豉碎、红椒碎,下寸骨翻炒,倒入蒸寸骨的汁,收汁撒孜然、鸡精拌匀撒葱花即可。