豉香排骨
食材：排骨一斤半、豆豉三大匙、芹菜二两、葱半两、老姜一块、蒜半个、油辣椒 三大匙、蚝油两大匙、干红葡萄酒半汤匙、盐、鸡精适量
做法：
1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。
2、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
3、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。
猪头肉黄瓜拌腐竹
材料：卤猪头肉250克、黄瓜1根、腐竹（干）150克、香菜1棵、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、大蒜2瓣、白糖1汤匙、米醋1汤匙、
做法：
1.准备好所需材料，提前要把干腐竹泡发。把猪头肉切成薄片。
2.黄瓜放在菜板上，用刀背拍裂，在斜刀写成段，香菜切小段，大蒜切末。
3.锅加水烧开，下入腐竹焯水1分钟，将腐竹捞出，放在冷水中投凉，捞出攥净水分。
4.将黄瓜，腐竹，猪头肉放在容器中，加入蒜末，香菜段和所有调料，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
香辣鸡心
材料：鸡心、五香面、孜然、辣椒面、盐、酱油
做法：
1、鸡心洗净，切去多余的脂肪，放入锅中，煮出血水后捞出。
2、倒入少许酱油腌制20分钟。
3、锅中加适量油，倒入鸡心，干锅煸炒，加入少许盐、孜然、五香面、辣椒面翻炒均匀。
4、中大火翻炒5分钟即可。
豆豉香鲫鱼
材料：鲫鱼、大蒜、小米椒、姜、豆豉、米酒、蒜头、盐、鸡精、蚝油、老抽
做法
1、鲫鱼去麟和内脏，洗干净，用米酒和盐、姜先腌一会儿，配菜准备好。大蒜切段，米椒和姜切粒，蒜头切沫。
2、起锅烧油（热锅冷油），油七成热时，关小火下鲫鱼煎香，翻面，煎至两面金黄。
3、鱼铲至一边，下大蒜、米椒、蒜头、姜翻炒出香味，加一点点水稍煮入味，加豆豉。
4、翻炒均匀，加米酒去腥，加盐、鸡精、耗油调味加老抽稍煮上色，起锅装盘。
河虾炒韭菜
所需材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙
做法步骤：
1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。
2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。
3.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。
4.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。
清蒸罗非鱼
食材：鲜活罗非鱼一条、生姜一块、红尖椒3个、香菜一小把、小香葱几根、料酒适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、酱油少许、食用油少许
做法：
1、首先我们准备一条鲜活的罗非鱼，先把它拍晕，去掉鱼鳞、内脏后，用清水冲洗干净。然后将鱼两面划上几刀，这样更方便入味。
2、准备一块生姜，一半切成片，一半切成丝。准备3个红尖椒，洗净后切成丝备用。准备一小把香菜择洗干净后切成小段。
3、准备几根小香葱，将葱白和葱叶分开，分别切成丝。在鱼身上划刀部位塞入一些姜片，在鱼肚里放入一些姜片和葱白。
4、在鱼身上淋上一些料酒，撒上一点盐，然后用手抹匀。锅里面的水烧开之后，我们把鱼放入锅里蒸。盖上锅盖，大火蒸15分钟。
5、鱼蒸好以后，将鱼连同盘子从锅中取出，将盘中多余的水分给它倒掉，将蒸过的姜片夹出来丢掉不要。然后依次放上辣椒丝、葱叶、香菜和姜丝，淋上适量蒸鱼豉油、酱油少许，最后再浇上少许热油，激发出辣椒葱姜香菜的香味。
