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蒜香蛤蜊
材料：蛤蜊500g、油适量、盐适量、大蒜1头、小葱15g、姜丝5g、红线椒10g、白酒10ml、生抽5ml
做法：
1.蛤蜊买回来清洗一下，提前泡水吐沙。
2.大蒜切末，多切一点，小葱切段、红线椒切段、生姜切丝。
3.锅里倒油烧至7成热，放入姜丝、葱白、一半蒜蓉、红线椒爆炒出香味。
4.放入洗净的蛤蜊，大火翻炒。
5.调入白酒
6.生抽、盐。
7.蛤蜊口张开，说明蛤蜊熟了。
8.放入剩下的一半蒜蓉，葱绿。
9.继续大火快速翻炒一分钟左右出锅。
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红烧排骨
食材准备：
猪肋排460克，番茄酱20克，八角2个，葱1段，姜1片，盐适量，料酒1汤匙，十三香半小勺，酱油1.5汤匙，冰糖2粒，植物油适量
做法步骤：
1、 猪肋排解冻、泡去血水，控水备用；
2 、肋排冷水入锅焯水，大火烧开，撇去浮沫，捞出；
3 、锅内加入植物油，油温热的时候放入番茄酱，小火炒出香味；
4 、倒入排骨、姜、八角，中火炒到排骨滚满番茄酱，颜色变黄；
5、 加入没过食材的开水，放入料酒、酱油，大火烧开3分钟后关火
6 、锅内所有食材倒入压力锅，拧好盖子，压40分钟(不是有机肋排最多30分钟就可以了)
7 、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里，加入十三香、盐，大火烧开收汁；
8 、汤汁减少到一半在时候放入冰糖，汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
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鱼香莲藕丸
食材：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；
做法：
1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；
2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金黄色时，捞出沥油；
3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌
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酿青椒
食材：嫩羊角青椒24只，猪脊肉100克，猪肥膘肉25克，浆虾仁50克，精盐1克、味精1.5克、酱油10克、醋10克、绍酒10克、白糖10只、蛋清1个，葱白末5克、姜汁水10克、干淀粉25克、湿淀粉5克、芝麻油10克、熟猪油40克
做法：
1.选用7厘米长的青椒24只，用剪刀通开，去尽子，椒内撒干淀粉。
2.将里脊肉、肥膘、虾仁剁成泥，加水、蛋清、精盐、味精、姜汁水、葱白末用手抓上劲，拌以湿淀粉，再加芝麻油5克搅匀，分成24份，酿入青椒，抹平。
3.炒锅置小火烧热，下猪油烧室三成热(约66℃)时，把青椒入锅煎熟，漠出多氽油，烹入绍酒，加酱油、白糖、醋，转动炒锅，淋上芝麻油5克，排齐装入盘中即可
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五花肉炒腐竹
材料：五花肉300克、腐竹150克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克
做法：
1、大盆中加一勺盐和适量温水，放入腐竹泡25分钟。
2、五花肉切薄片。
3、姜、蒜切片、葱切段、干辣椒切段。
4、泡发的腐竹挤干水份后切段。
5、锅内热油，下五花肉小火煸炒。
6、炒至五花肉出油表面微黄时，加入姜、蒜、干辣椒炒香。
7、再加入一勺豆瓣酱翻炒。
8、调入适量生抽、老抽炒上色。
9、将腐竹放入锅中翻炒几下，加适量清水上盖焖三四分钟。
10、最后放入葱段，调入适量鸡粉。
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玉米排骨
土原料：玉米350克，猪肋排200克、A料（盐、味精、鸡粉、老抽各5克，白糖、生抽各10克，生姜、大葱各50克，八角3克），B料（盐2克，味精、鸡粉各3克，白糖、生抽各5克），清汤500克，老抽8克，熟猪油30克
土做法：
1.将猪肋排剁成四方块，焯水祛腥、去血水，再用A料加水烧至成熟。
2.将玉米剁成4厘米的长方段，加熟猪油用清汤下锅烧5分钟，然后将烧制的排骨放到一起烧，加入B料烧至汤汁快干时，再放入老抽，待自然收汁即可。
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外婆炒鸡
原料:农家土鸡750克，鸡杂（鸡胗、鸡肝、鸡肠各70克），鸡腰2个
调料:A料（八角、花椒、香叶各3克，肉蔻5克，桂皮15克），干红辣椒节、香葱、海天老抽各5克，葱段、姜片、蒜粒各15克，东古一品鲜酱油、胡椒粉各4克，料酒8克，芝麻油、精盐各6克，味精2克，开水700克，菜子油25克。
做法：
1.把土鸡宰杀制净，斩成块，用清水浸泡5分钟，去除血水后沥干。
2.净锅上火，烧热淋上菜子油，放葱段、姜片、蒜粒、辣椒节、A料爆香，再倒入鸡块、鸡杂、鸡腰煸炒5分钟，淋老抽、酱油，放盐翻炒，至鸡块表皮紧缩，烹料酒，添热水烧沸，转小火，放胡椒粉，盖锅盖，用小火焖制30分钟后放味精，淋芝麻油，撒香葱盛入蓝花瓷盆中即可。
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香葱煎豆腐
食材：卤水豆腐400克，山鸡蛋2枚，香葱20克，葱姜片各5克，淀粉适量，盐8克，鸡粉5克，胡椒粉适量，花生油30克。
做法：
1、首先将卤水豆腐切成8厘米长,5厘米宽、0.6厘米厚的片。
2、山鸡蛋打入碗中并用筷子打散；香葱切末。
3、将葱姜片放入碗中，加入调料和50克水调匀。
4、将切好的豆腐片放入料水中浸泡二十分钟入味后，沥干水分。
5、将豆腐片放入淀粉中全身蘸匀淀粉，再放入蛋液中沾匀蛋液，放入烧热后加入花生油的平底锅中，中火均匀加热。
6、待一面煎制金黄即可将没煎的那一面把香葱末均匀撒在蛋液上，用锅铲翻转煎制撒有葱花的另一面，待两面都煎制金黄色后即可起锅装盘。
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干煸四季豆
食材：四季豆，肉末，黄酒，湿淀粉，辣椒段，姜丝，花椒，蒜粒，老干妈辣酱，料酒，鸡精。
做法：
1、四季豆洗净，掐段，沥干水份，肉末加少许盐、黄酒、湿淀粉抓匀。
2、锅热放油，下四季豆翻炸一会儿，洒少许盐，盖上锅盖焖炸一会儿。
3、再打开盖子，翻炸，直到表皮呈虎皮样盛出，另起锅，放少许油，将肉末煸炒至变色出锅。
4、锅里留少许油，烧热后，放入辣椒段、姜丝、花椒、蒜粒煸出香味。
5、倒入四季豆、肉末少许盐、老干妈辣酱翻炒，最后放少许料酒和鸡精翻炒几下就可以出锅了。
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韭菜炒香干食材：韭菜一小把，香干6块，红椒一个，油适量，盐少许，生抽数滴。
做法：
1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条，红椒去籽切丝。
2、炒锅加油烧热，下红椒丝和香干翻炒，加入少许盐、生抽调味，可加少许水。
3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入韭菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅。
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酱爆鸡肉
【食材】鸡全翅4只，姜6片，蒜4瓣，葱2棵，干辣椒4个，香辣酱1勺，胡椒粉2克，生粉1勺，生抽2勺，老抽1勺，盐1克，鸡粉1克
【做法】
1、鸡全翅洗净擦干表面水分，斩成小块；放入盆中，加生粉、胡椒粉、花生油抓匀，腌制15分钟。
2、姜切小片、蒜切粒、干辣椒切段、葱切段、香辣酱一勺，没有香辣酱可用豆瓣酱代替。
3、锅内热油，下姜、蒜、干辣椒、葱白小火炒香；将鸡肉放入锅中大火翻炒，炒散炒变色；
加入香辣酱、适量生抽、老抽炒上色；最后调入少许盐和鸡精，放入葱段翻炒几下即可。
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鱼香白菜
【食材】瘦肉适量，白菜帮子适量，胡萝卜少许，黑木耳少许，葱适量，生抽1汤匙，酱油1汤匙，香醋1汤匙，盐少许，料酒少许，红薯粉少许，豆瓣酱、姜、蒜各适量
【做法】
1、猪瘦肉适量，洗净，切丝，加入少许盐，料酒和红薯粉抓匀腌制10分钟。
2、胡萝卜少许去皮洗净，切丝；白菜洗净，取白菜帮，白菜叶可以做其他菜；白菜帮切丝备用，葱姜蒜准备好。
3、生抽，酱油和香醋按照1：1：1兑好。
4、炒锅擦干，倒油将肉丝炒熟，盛出备用。
5、锅底留油，倒入葱姜蒜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒匀，倒入胡萝卜丝，白菜丝和黑木耳丝翻炒均匀。（黑木耳提前泡软，洗净，切丝）
6、菜丝炒软后，倒入步骤6兑好的调味汁，快速翻炒均匀；倒入肉丝，翻炒均匀出锅。
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茶香排骨
用料
排骨500g；姜3片；绿茶6g；生抽3瓷勺；米酒1瓷勺；冰糖4颗
做法
绿茶相比红茶来说，风味上没有那么浓郁。如果秋冬天吃，建议使用红茶，春夏季的话饮食不需那么厚重，用绿茶比较合适。
先用热水温一下玻璃杯。
用80度的水(300ml)泡茶。
»茶叶量多一点,约2泡的量，泡得浓些。
排骨放入冷水锅，水开后再煮三分钟。
用热水冲洗浮沫，沥干备用。
热锅倒油，放入冰糖小火慢慢炒化。
倒入排骨炒出糖色。
勤翻动，防止糊锅。
加3片姜。
倒1瓷勺米酒和3瓷勺生抽翻炒。
倒入泡好的绿茶，杯底稍微留点水(茶叶不要放入锅里)。
盖盖等水开后换小火炖。
剩余的茶叶再加水冲泡一次，不要浪费～
绿茶叶滤干，锅中倒入少许油小火慢炒。
炒得微微变脆后关火。
排骨炖至收汁。
排骨装盘。
码上绿茶酥。
这样就完成啦。
绿茶带有微微的苦涩感，正好解去了排骨的油腻感。用茶水炖出来的排骨，吃起来也有特别的清香呢～
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什蔬烩牛尾
用料
牛尾800克；西红柿1个；洋葱1个；胡萝卜1根；西芹2根；红酒200ml；面粉50克；海盐5克；黑胡椒5克；油30ml；番茄膏170克；牛肉汤或高汤1000ml；老抽适量
做法
牛尾洗净，按骨节切开，尽量买切好的。约5厘米宽。放入盐和胡椒粉腌制15分钟
洋葱胡萝卜西芹番茄切滚刀块备用
腌好的牛尾沾匀面粉，锅里油至六成热，牛尾煎上色取出
锅内这时是还有油的，下青菜翻炒再加番茄和番茄膏炒匀，倒入红酒，煎过的牛尾和高汤拌匀
如果你有高压锅，只用20分钟即可。我用的铸铁锅
小火炖两个半小时，中途要经常搅拌防止糊锅。
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粉蒸肉
用料
五花肉350g；葱段适量；姜片适量；蚝油15g；生抽15g；料酒10g；腐乳汁10g；甜面酱10g；细砂糖适量；蒸肉米粉适量；荷叶一片；南瓜片8片；温水135g；酵母粉4g；中筋面粉250g；泡打粉2g；猪油2g；植物油适量；生菜适量；金针菇适量；蒜末适量
做法
350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。
重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。
将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。
蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。
*可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。
再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。
盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。
用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。
此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。
在底部的中点，捏出一个叶柄。
室温发酵20分钟后，蒸35分钟
蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉
调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。
调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。
酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
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黄豆焖猪蹄
用料
猪蹄800克；黄豆（未泡发）200克；花椒20粒；八角3个；香叶3片；姜5片；大蒜5瓣；大葱3段；料酒一大勺约20-25毫升；生抽3勺；老抽1勺；糖2大勺；盐适量；食用油适量；桂皮一小块
做法
准备好所有的食材，猪蹄用清水反复冲洗干净。
今天我们做的黄豆炖猪蹄有满满的胶原蛋白和浓厚鲜美的汤汁，所以碗具锅具都是比较难清洗的啦，那就用我的松下洗碗机来帮忙吧~
猪蹄加料酒和2片姜片提前腌制15分钟，黄豆提前充分泡发备用。
锅中放足量水，冷水下锅，放入猪蹄焯水，期间撇去浮沫，之后捞出，用冷水冲洗干净。
锅中放适量油，和2大勺糖，小火熬到糖变焦糖色冒泡泡的时候放入猪蹄上糖色，记得不断翻炒。
上好糖色的猪蹄已经有点诱人了呢。然后继续加入葱姜蒜花椒八角香叶等食材翻炒出香气。
再加入黄豆和基本没过食材的水，和生抽老抽，用中大火煮开。
煮开后就可以加适量盐调味换到砂锅中小火慢慢焖啦~
中小火焖大概1小时左右猪蹄已经软烂入味汤汁浓厚咯，如果还没有完全软烂，可以加水再焖煮一下，如果汤汁还剩下好多，可以继续焖煮到浓稠哦！这个时候如果味道不够可以继续稍加调味。
出锅装盘撒上葱花和白芝麻，香气四溢的黄豆炖猪蹄就是这一餐的主角~
