小时候家里头穷，平日里都吃不上几顿荤腥，所以，常常盼着过年过节。也只有在那个时候，老妈才会让我在灶台前走动。砍柴、烧火、洗菜......不过，我最开心的事还是帮她试菜。
老妈是咱家的大厨，年夜饭里摆满餐桌的八荤八素都是她一人搞定。若是得空，还会帮邻里乡亲们的宴席菜品“出谋划策”。
可以说，老妈是我厨艺上的启蒙老师，从小依偎在旁的耳濡目染让我得以一个人能够在偌大的世界里幸福的“存在”。
长大后，见的世面多了，美味珍馐也尝过不少，我承认我确实被大千世界的美味折服，但内心深处里还是更期待老妈的味道。
老妈常说：“做饭跟做人一样，急不得，扎扎实实慢慢来才好。”
对啊，谁说不是呢？
今天跟大家分享的绝不失手菜谱是剁椒鱼头，也是我妈拿手菜之一，操作简单、颜值满分，而且非常味道超级赞，尤其适合厨房小白练手。
—剁椒鱼头—
有多少人爱吃鱼头胜过吃鱼肉的？白嫩嫩的鱼头肉无论煮多久都还是那么鲜嫩，边嗦骨边吃肉的过程确实非常让人沉迷。
剁椒鱼头-shows鱼小厨
食材
大头鱼头、食用油、蒜蓉、小米椒酱、泡椒、大葱、姜、酸、生抽
剁椒鱼头-shows鱼小厨
做法
1.鱼头收拾干净，均匀摸上盐，淋料酒和少量生抽，腌10分钟左右；
剁椒鱼头-shows鱼小厨
2.大葱切葱圈，蒜切末，姜切片，泡椒剁碎；
剁椒鱼头-shows鱼小厨
3.将大葱圈、姜片码在鱼头上，铺上一层蒜末，一边鱼头撒泡椒碎，另一边铺小米椒酱；
剁椒鱼头-shows鱼小厨
剁椒鱼头-shows鱼小厨
4.水开后，上锅大火蒸20分钟后出锅；
剁椒鱼头-shows鱼小厨
5.冷锅倒油，待油冒青烟后淋在鱼头上，在按需撒上葱圈和香菜装饰即可。
剁椒鱼头-shows鱼小厨
高温蒸汽之下，鱼头的鲜美被紧紧的锁住，剁椒混着蒜香随时间满满渗入鱼肉之中，入口便是细腻鲜软，回味时又有一种温文尔雅的辣味。
剁椒鱼头-shows鱼小厨
