老家有一种草,也是野菜,不仅营养丰富,还有很多功效,这种野菜又名黄花地丁,学名蒲公英。蒲公英,是我们常见的一种植物。
说到蒲公英大家一定不会陌生,特别是最近几年人们对于养生的注重,这种纯绿色的野菜很受人们的喜爱。
蒲公英,其实不仅仅是一种野菜,它还是一种很好中药材呢。有清热解毒的作用,对于热毒证等都有好的效果,治肝胃气痛,新久风痹,吐血咯血,月经不调,赤白带下,痢疾,乳痈,肿毒,可以清肝热,以及一些感染等。
蒲公英有着药草皇后的称呼,说明人们还是很认同它的价值的。民间常用,蒲公英30克,猪肚1个,洗净加水炖烂,分两次食用,来治疗慢性胃炎。
特别说明的是蒲公英是有苦味的,但是春天的蒲公英苦味比较淡,是比较好吃的,特别是凉拌,是一道很好的美味!
生吃:将蒲公英新鲜的叶和径摘下来洗干净,可以拿起蘸着酱吃,这样的吃法你会感觉蒲公英的味道带点苦味,但是味道极其鲜甜清香,而且很爽口,很适合夏天吃。
蒲公英凉拌:蒲公英凉拌的做法跟大家平时在做凉拌菜的做法差不多。首先也是需要蒲公英鲜嫩的茎叶,洗净后倒入沸腾的开水里焯大概1分钟左右,捞出用冷水过一遍,然后倒入根据当地饮食习惯或者你品味习惯的佐味,充分搅拌便可。
做饺子馅儿:将蒲公英的叶子洗干净剁成馅,包饺子也是不错的选择。
食谱:粉蒸蒲公英
主料:蒲公英300克,面粉80克,玉米面50克,五香粉1克
调料:蒜泥适量,醋20克,盐2克,香油10克,辣椒油适量
做法1.蒲公英摘洗干净
2.滤去多余的水分,让表面不要有太多的水
3.加入面粉、玉米面饿少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散,不至于黏在一起
4.拌均匀,让菜表面沾一层薄薄的面粉即可,面粉不要过多
5.开水上笼盖盖蒸8分钟,蒸好的菜立即出锅晾开,不要焖,否则颜色会变深,就不好看了。
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7.蒜加盐捣成泥
8.加醋、辣椒油和金龙鱼的香芝麻油调成料汁,把蒸好的蒲公英装碗里,浇上料汁拌均匀即可