老家有一种草，也是野菜，不仅营养丰富，还有很多功效，这种野菜又名黄花地丁，学名蒲公英。蒲公英，是我们常见的一种植物。
说到蒲公英大家一定不会陌生，特别是最近几年人们对于养生的注重，这种纯绿色的野菜很受人们的喜爱。
蒲公英，其实不仅仅是一种野菜，它还是一种很好中药材呢。有清热解毒的作用，对于热毒证等都有好的效果，治肝胃气痛，新久风痹，吐血咯血，月经不调，赤白带下，痢疾，乳痈，肿毒，可以清肝热，以及一些感染等。
蒲公英有着药草皇后的称呼，说明人们还是很认同它的价值的。民间常用，蒲公英30克，猪肚1个，洗净加水炖烂，分两次食用，来治疗慢性胃炎。
特别说明的是蒲公英是有苦味的，但是春天的蒲公英苦味比较淡，是比较好吃的，特别是凉拌，是一道很好的美味!
生吃：将蒲公英新鲜的叶和径摘下来洗干净，可以拿起蘸着酱吃，这样的吃法你会感觉蒲公英的味道带点苦味，但是味道极其鲜甜清香，而且很爽口，很适合夏天吃。
蒲公英凉拌：蒲公英凉拌的做法跟大家平时在做凉拌菜的做法差不多。首先也是需要蒲公英鲜嫩的茎叶，洗净后倒入沸腾的开水里焯大概1分钟左右，捞出用冷水过一遍，然后倒入根据当地饮食习惯或者你品味习惯的佐味，充分搅拌便可。
做饺子馅儿：将蒲公英的叶子洗干净剁成馅，包饺子也是不错的选择。
食谱：粉蒸蒲公英
主料：蒲公英300克，面粉80克，玉米面50克，五香粉1克
调料：蒜泥适量，醋20克，盐2克，香油10克，辣椒油适量
做法1.蒲公英摘洗干净
2.滤去多余的水分，让表面不要有太多的水
3.加入面粉、玉米面饿少许的五香粉。加一点玉米面会使蒸好的菜比较散，不至于黏在一起
4.拌均匀，让菜表面沾一层薄薄的面粉即可，面粉不要过多
5.开水上笼盖盖蒸8分钟，蒸好的菜立即出锅晾开，不要焖，否则颜色会变深，就不好看了。
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7.蒜加盐捣成泥
8.加醋、辣椒油和金龙鱼的香芝麻油调成料汁，把蒸好的蒲公英装碗里，浇上料汁拌均匀即可
