糖醋辣藕丁
需要准备：莲藕一节、剁辣椒1勺、香葱2根
食用油、花椒、糖、香醋、盐
做法：
1、鲜嫩的莲藕，在流动水下冲洗去皮，里面的藕孔是比较干净的。我们可以在切小块后再放入清水中，捞底的方式再清洗一下，就可以去掉藕孔里的杂质了。
2、炒这种嫩藕，食材本身就很脆了，所以调味料不用多加，不过一开始建议用花椒炒底油，油锅烧热后花椒炒香再过滤掉，留下来的带有浓郁花椒香气的底油，可以让藕更鲜更好吃。
3、接着放入1大勺的剁辣椒爆香。
4、洗净的藕丁放入，快速翻炒，保持中大火状态。我没有放生抽，就是少许的盐和糖来调味。
5、大概半分钟的时候，再放入少许香醋，翻炒均匀。
6、莲藕和剁辣椒非常配，微辣的辣椒碎可以让脆爽的藕丁更加诱人。不能吃辣的直接做成糖醋藕丁即可。
土豆红烧肉
原料；五花肉1斤，土豆2个，青椒1个，八角3个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，干辣椒2个，生姜1块，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
做法；
1.五花肉洗净，切成小块汆水捞出，用凉水冲去表面浮沫。干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。
2.锅里放少许油，倒入1两白糖小火炒至糖融化，锅里冒红泡时倒入1炒勺水，倒出糖色就炒好了。
3.锅烧热倒入2炒勺油，倒入切好的肉块炸出油，这样做的红烧肉才不油腻。
4.倒出多余的油，下入八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，姜片，葱段炒出香味，倒入糖色至肉颜色看起来刚好是加入3炒勺水。
5.加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，1勺白糖小火勺1小时，注意随时添水，放至锅烧干粘锅。
6.土豆去皮，切成比肉块稍小的块，放入开水锅里加少许盐煮至7成熟倒出待用。青椒切片。
7.肉烧熟后倒入土豆块，青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。
抓炒里脊
原料：猪里脊400克。
调料：蒜片、葱丝、姜丝各3克，清水40克，盐2克，白糖5克，米醋6克。
制作：
1.将猪里脊切成0.3厘米厚的片，加适量盐、味精、胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
2.将红薯淀粉与普通淀粉以1∶5的比例兑在一起，倒入适量清水调匀，调成水粉糊，放入里脊片充分抓匀。
3.锅下宽油烧至三成热，下挂匀水粉糊的里脊中火炸至定型，捞出。
4.锅内油升温至五成，再下里脊中火复炸至酥脆，呈金黄色。
5.锅下底油烧热，下蒜片、葱丝、姜丝爆锅，下清水、盐、糖小火烧开，勾中等稠度的芡，下米醋搅匀，下入炸好的里脊片快速翻裹均匀，淋明油即可上桌。
【酱排骨】
用料：猪排骨(大排)2000克，盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克
做法：
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火
煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
糖醋辣藕丁
需要准备：莲藕一节、剁辣椒1勺、香葱2根
食用油、花椒、糖、香醋、盐
做法：
1、鲜嫩的莲藕，在流动水下冲洗去皮，里面的藕孔是比较干净的。我们可以在切小块后再放入清水中，捞底的方式再清洗一下，就可以去掉藕孔里的杂质了。
2、炒这种嫩藕，食材本身就很脆了，所以调味料不用多加，不过一开始建议用花椒炒底油，油锅烧热后花椒炒香再过滤掉，留下来的带有浓郁花椒香气的底油，可以让藕更鲜更好吃。
3、接着放入1大勺的剁辣椒爆香。
4、洗净的藕丁放入，快速翻炒，保持中大火状态。我没有放生抽，就是少许的盐和糖来调味。
5、大概半分钟的时候，再放入少许香醋，翻炒均匀。
6、莲藕和剁辣椒非常配，微辣的辣椒碎可以让脆爽的藕丁更加诱人。不能吃辣的直接做成糖醋藕丁即可。
土豆红烧肉
原料；五花肉1斤，土豆2个，青椒1个，八角3个，桂皮少许，草果1个，香叶5片，干辣椒2个，生姜1块，大葱1根，盐，味精，鸡精，白糖，食用油。
做法；
1.五花肉洗净，切成小块汆水捞出，用凉水冲去表面浮沫。干辣椒切段，生姜切片，大葱切段。
2.锅里放少许油，倒入1两白糖小火炒至糖融化，锅里冒红泡时倒入1炒勺水，倒出糖色就炒好了。
3.锅烧热倒入2炒勺油，倒入切好的肉块炸出油，这样做的红烧肉才不油腻。
4.倒出多余的油，下入八角，桂皮，草果，香叶，干辣椒，姜片，葱段炒出香味，倒入糖色至肉颜色看起来刚好是加入3炒勺水。
5.加1勺盐，半勺味精，半勺鸡精，1勺白糖小火勺1小时，注意随时添水，放至锅烧干粘锅。
6.土豆去皮，切成比肉块稍小的块，放入开水锅里加少许盐煮至7成熟倒出待用。青椒切片。
7.肉烧熟后倒入土豆块，青椒块大火收干汁子即可出锅装盘。
抓炒里脊
原料：猪里脊400克。
调料：蒜片、葱丝、姜丝各3克，清水40克，盐2克，白糖5克，米醋6克。
制作：
1.将猪里脊切成0.3厘米厚的片，加适量盐、味精、胡椒粉、葱姜水腌制20分钟。
2.将红薯淀粉与普通淀粉以1∶5的比例兑在一起，倒入适量清水调匀，调成水粉糊，放入里脊片充分抓匀。
3.锅下宽油烧至三成热，下挂匀水粉糊的里脊中火炸至定型，捞出。
4.锅内油升温至五成，再下里脊中火复炸至酥脆，呈金黄色。
5.锅下底油烧热，下蒜片、葱丝、姜丝爆锅，下清水、盐、糖小火烧开，勾中等稠度的芡，下米醋搅匀，下入炸好的里脊片快速翻裹均匀，淋明油即可上桌。
【酱排骨】
用料：猪排骨(大排)2000克，盐200克，白砂糖250克，酱油75克，料酒30克，八角5克，桂皮5克，味精2克，大葱5克，姜4克
做法：
1.排骨切块；采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料，切成长方形肉块。
2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。
3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺火
煮5分钟至汤汁浓厚止，加入味精拌匀出锅，浇上卤汁冷后即可食用。
