肉酿香菇
食材:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
香菇炒虾仁
材料:香菇,虾仁,油,盐,生抽,料酒,生姜,香葱。
做法:
新鲜香菇、虾仁、香葱等食材,虾仁洗净放盐、油、料酒腌制30分钟,虾要去虾壳、虾线,香菇洗净切片
热锅到一点点油,把香菇煸炒出香味,起锅,锅中再倒入点油,放入虾仁、生姜是煎熟,把煸香好的香菇加入翻炒,放生抽、盐、香葱一起大火翻炒均匀即可出锅,你喜欢吃这道菜吗?
番茄烧排骨
材料:排骨500克,番茄300克,青椒两个,耗油一勺,生抽半勺,老抽一勺,盐一勺,白糖一勺,番茄酱一勺。
做法:
1、番茄切块,青椒切块,姜切片、排骨切小块,焯水捞出备用。
2、锅里放一点油,把排骨煎微黄,放入姜片炒出香味。
3、放入番茄酱,蚝油,老抽,生抽,白糖炒匀。
4、兑入开水淹没排骨,大火烧开转小火烧30分钟。调入盐。
5、大火收汁不要收干,稍微留一点、放入番茄青椒大火炒断生即可。
鲫鱼汤
食材:鲫鱼2条,青萝卜1根、香菜1根,香葱1根,生姜10克,料酒20ML,胡椒粉3克,精盐3克,食用油20ML
做法
1:新鲜的鲫鱼,去鳞去内脏。(这一步可以请摊主代劳,回家洗净即可)
2:青萝卜及配料准备。
3:清理干净的鲫鱼,两面抹上料酒,胡椒粉,再撒少量姜丝,腌制20分钟。
4:青萝卜洗净表皮,切成稍粗的丝。
5:香菜,香葱洗净切成末,生姜切片。
6:炒锅中注入食用油,烧至7成热时,下腌好的鲫鱼。
7:中小火煎至两面金黄时加入姜片,再沿锅边淋入料酒除腥气。
8:加入足量的热水,大火烧开。
9:再转中小火熬煮10分钟后下青萝卜丝。
10:接着再煮10分钟后加胡椒粉提鲜。
11:加精盐调味。
12:最后再煮约3分钟左右,撒香菜香葱末,关火出锅即可。