红烧鸡翅
材料：鸡翅中、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、蒜、盐、糖、酱油
做法：1、准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料；
2、鸡翅洗干净，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分钟。也可以在鸡翅上用刀划出口子；
3、锅中放适量油，油热后中，放入葱姜蒜花椒八角干辣椒爆香；
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄；
5、加入三勺酱油，基本没过鸡翅的水，中火继续炖煮：
6、汤汁基本收浓时，加入盐、糖调味，出锅撒葱花装饰。
香菇烧鸡
材料：鸡肉切成块、香菇泡发切成块、 老姜、陈皮 、八角、三奈、香叶、花椒、桂皮、草果、老抽 、盐、糖
做法：1、锅中油烧热，下鸡块炒去多余水分至鸡肉变色，将糖和盐以外的所有香料放入；
2、等水分炒干鸡肉开始出油时，加入老抽上色；
3、加水没过鸡肉，大火烧开后，中小火继续烧；
4、鸡肉快烧好或刚烧好之时，加香菇继续烧20-30分钟左右，放入糖和盐调好味即可。
番茄鲫鱼汤
材料：鲫鱼、番茄、葱、姜、盐、料酒、白胡椒粉
做法：1、鱼背上划上几道， 用料酒均匀的擦一下鱼身，姜切片，番茄切小块， 葱切葱花；
2、锅中放适量油，放2个姜片，将鲫鱼放入煎，两面煎好后盛出；
3、将2/3番茄快放入炒，小火炒，炒至番茄熟烂， 加适量清水；
4、加鱼放入， 加姜片 、盐、料酒，煮开，放入剩下的番茄同煮
出锅前撒适量胡椒粉、葱花即可。
干锅菜花
材料：白菜花、干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、香叶、郫县豆瓣酱、盐、生抽、糖、香油
做法：1、菜花撕成小朵后，放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后充分沥干水份；
2、郫县豆瓣酱用刀切碎，切得细腻些，葱切片，蒜切片，干辣椒掰两半；
3、把锅加热，倒入油，待油温微热时，放入郫县豆瓣酱；
4、中小火煸炒出红油后，放入干辣椒，花椒，香叶，炒30秒；
5、接着放入葱姜蒜片炒香后；
6、放入菜花，大火炒至菜花变软，约3，4分钟左右；
7、倒入生抽，糖，盐，炒匀后，淋入香油即可。
干锅排骨
材料：子排、姜、蒜、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖
做法：1、一斤半排骨洗净切成小块，加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙半蚝油、半汤匙老抽、小半汤匙白糖，拌匀腌制两小时左右；
2、取一个砂锅或者保温性能好的锅子，把切成片的姜和去皮的大蒜粒铺满锅底，再倒入三汤匙左右食用油；
3、把腌制好的排骨铺入锅中，同时把碗里腌制排骨的腌汁也一并倒入锅中，盖上盖子，开中大火煮开，转小火焖煮20分钟左右；
4、开盖撒上葱花，连锅端上桌可以开动了。
酱烧茄子
材料：茄子、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、盐、胡椒粉、生抽、水淀粉
做法：1、茄子切成条，下锅炸（如果怕油吸收太多，用微波炉高火4分钟）；
2、葱姜蒜（蒜分两次放），调碗汁，酱油1汤匙，醋1汤匙，糖2勺，盐少许，胡椒粉少许，少许生抽，水淀粉；
3、锅中放油，葱姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出锅。
油焖大虾
材料：对虾、姜、蒜、香葱、白糖、番茄酱、生抽、料酒、盐
做法：1、新鲜对虾，剪去须、爪、嘴；
2、从背部剪开，至尾端，挑去黑线；
3、清洗干净，控净水分备用。姜蒜切细（约1:3），香葱切段；
4、锅中多倒油，烧至约6、7成热，投入大虾，迅速翻面，变红起酥即捞出；
5、锅中留少许油，下姜蒜炒香，中火，下番茄酱（约3小匙），炒出红油；
6、投入大虾，沿锅边烹入少许料酒、生抽，洒入约3小匙白糖，以炒勺轻压几下虾脑，挤出红汁，大火炒匀，倒入约小半碗温水，大火烧开，小火盖闷；
7、约1、2分钟后，开盖，投入葱段，加盐调味，大火收汁，约20来秒，见汤汁收紧、油亮、颜色变深时，即可出锅。
手撕包菜
材料：圆白菜、干红椒、五花肉、大蒜、生姜、盐、蚝油、生抽、花椒油
做法：1、将圆白菜用手撕成小块，用水冲洗干净，沥净水备用；
2、将五花肉切成薄片，干红椒切成段，大蒜和生姜分别切成颗粒状；
3、炒锅烧热，放入凉油，将五花肉放入用小火干煸；
4、煸至肉变成白色，即可放入干椒段，姜，大蒜，继续用小火煸炒；
5、直至肉色变成微黄色，油脂煎出来，姜蒜炒出香味；
6、这时放入撕好的圆白菜，加入盐，蚝油，生抽，用中火慢慢炒制；
7、直至白菜变软后，加入一匙花椒油或是香油即可出锅。
家常菜系列(红烧鸡翅 香菇烧鸡 番茄鲫鱼汤 干锅菜花 干锅排骨 酱烧茄子 油焖大虾 手撒包菜)
