大家好!欢迎来到美食星期八。今天小编想要与大家分享糖醋蒜的做法。大蒜是常用的一种调味剂,是“地里长出的青霉素”,有抗菌消炎、抗肿瘤特性、能预防动脉粥样硬化、降低血糖、血脂、防感冒等。现在新大蒜正上市,价格也便宜,3块钱1斤。趁此机会买点做一些吧,而且夏季胃口不好,食欲会下降,吃点糖醋蒜很不错,你不妨试试看。
你大概不知道,糖醋蒜的制作十分简单。而且自制的糖醋蒜,没有生大蒜的辛辣味道,取之而来的是清脆酸甜的口感,特开胃又下饭,我家一年要腌制20几斤。
那么如何自制糖醋蒜呢?50年的传统配方,无需熬制,酸甜脆爽,放2年都不坏!下面我们一起来看看详细做法吧!
【糖醋蒜】
食材:5斤新蒜,85克盐,750克米醋,400克白糖
详细步骤:
刚刚上市的新蒜,选外表完整,没有破损的.
新蒜买来后,把外面的老皮剥掉一些,剩下一、二层内皮。再把蒜的根部切掉,茎部也切短一些,留下约1-2厘米长。
准备一些凉开水,加30克盐调成淡盐水,将切好的蒜浸泡在水里,泡上10个小时,中间换一次水,再次泡的时候也要放盐。再泡上10个小时。这么做能够去掉蒜里的苦味,还能让蒜吃起来更加脆口,另外浸泡后,蒜中有了盐分,那么腌制的过程中,蒜不会变质。
泡好后,将大蒜捞出控水。
调汁:干净的盆里倒入750克米醋(按照1斤蒜150克米醋的比例),400克白糖(1斤蒜80克白糖)25克盐,把白糖和盐搅匀搅化。搅匀后再加点凉白开继续搅匀,量吗?可以没过蒜就可以。
把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里,倒入调好的糖醋水,量要没过蒜。盖好盖子,放到阴凉的地方就行了。
一般腌半个月味道就不错了,可以吃了。当然腌的时间越长,味道就越浓郁。如果有大坛子大罐子,就多腌一些吧,可以一直吃到明年新蒜上市之前哦。
腌好的糖醋蒜,我们平时在喝酒的时候,可以吃一点糖醋蒜作为小菜,酸甜可口,如果儿童经常咳嗽,可以适当的喝点糖蒜水,能够很好的缓解症状。而且还能够很好的缓解铅中毒或者经常和铅接触的人群,能够很好地防止铅中毒。
好了,小编说了这么多,你是不是也感觉糖醋蒜是一个很好的平民小菜,而且吃着真心不错哦!
腌糖醋蒜时:要记住不要沾到生水、油这2种物质,一旦沾到了,做不成功,所以做的时候要多注意。
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