今天我们来推荐一道美味可口的家常菜，这道家常菜是非常常见的素菜，食材价格也超级便宜，这道菜的名字叫白菜炒香菇。提到白菜炒香菇，做过这道菜的人都知道这道菜最主要的难点是如何把白菜炒得脆嫩爽口。因为白菜富含水分，不注意方法技巧，炒出来的白菜软绵绵的，一点儿都不好吃。不过，学会我们今天的方法与技巧，保证你炒出来的白菜炒香菇脆嫩爽口。
食材：白菜半颗、香菇适量
调料：食盐、蚝油、鸡精、葱、姜、蒜、白糖，生抽
做法：
第一步：取几个香菇，清洗干净，切好备用。
第二步：剥几片白菜，清洗干净之后将白菜叶与白菜帮分开，分别切好备用。
提示：炒白菜的时候一定要把白菜的菜叶与菜帮分开，因为两者不同，如果一起炒，白菜帮炒熟的时候白菜叶已经被炒老了，所以白菜叶与白菜帮最好分开炒，这样才能把白菜叶与白菜帮都炒得清脆可口。
第三步：葱姜蒜、食盐、鸡精、蚝油等调料准备好，放置一旁备用。
第四步：起锅，加入适量的食用油，加入葱花，蒜片等炒出香味，之后加入香菇翻炒片刻后加入切好的白菜帮，同时火调为大火，翻炒至断生后加入白菜叶，简单翻炒片刻后加入适量的食盐与鸡精调味，一道美味可口的白菜炒香菇就做好了。
提示：炒白菜时一定要记得大火爆炒，大火爆炒出来的白菜才脆嫩爽口，这一点是炒白菜的关键。
怎么样？白菜炒香菇的做法是不是很简单呢？日常生活中，很多人做这道菜的时候都喜欢加水炒，这样就做成了炖菜，一点都没有脆嫩爽口的感觉。其实做这道菜的关键就是大火爆炒，大火爆炒出来的白菜炒香菇才更加爽脆可口。
另外，炒这道菜还有几个需要注意的要点：第一，关于白菜的处理，炒白菜之前最好将菜帮与菜叶分开，这样在炒熟白菜帮时也能把白菜叶炒得清脆爽口。第二，切白菜时最好切得稍微细一点，这样后续大火爆炒时能把白菜快速炒熟，炒出来的白菜当然脆嫩爽口。
另外，关于香菇的处理方法，有人在炒这道菜的时候会提前把香菇焯一遍水，其实这种做法并不可取。香菇焯水后不仅损失它的香味，而且炒出来的香菇也不好吃。
