这菜就是芽甘蓝，也叫抱子甘蓝，迷你包菜，小卷心菜，就像是包菜非常小的时候，很可爱的蔬菜，味甜鲜嫩，别看它小个，却营养丰富，含有人体所需的20种基本维生素、矿物质等，能增强免疫力，有助于促进细胞分裂、修补、再生，起到抗衰老的效果。此外，芽甘蓝所含的胡萝卜素，在食用后能维护眼睛视力，对发育中的儿童与视力退化的老人有益处。
另外，芽甘蓝的蛋白质、维生素C和微量元素硒的含量也较高，可以保护细胞、解毒，保护肝脏。钙质也较高，孩子食用后个子蹭蹭往上长，老人预防骨质疏松症。芽甘蓝大量的膳食纤维，能清肠排毒，防止便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病风险，吃芽甘蓝好处多多，平时不妨多吃一些。入秋后宁愿少吃肉，也要吃此菜，清肠排毒，补钙质，个头蹭蹭长！
【芽甘蓝炒五花肉】
1、五花肉切成薄片，芽甘蓝从中间切开，2瓣大蒜拍碎，2个干辣椒切成段。
2、把切好的五花肉放入热锅中炒香，把炼炒出来的油倒出大部分，然后放入大蒜、干辣椒翻炒片刻炒香香味，放入芽甘蓝一同翻炒，炒至芽甘蓝断生，放入适量盐，翻炒均匀出锅，装盘。
