主料,新鲜猪肋排1500克,
辅料,肠衣100克,姜片200克,调料,香肠料(市场有售)石洛子100克,小茴香50克,孜然粒50克,味达美酱油200克,白糖20克,味精15克。
制作方法,
1,新鲜猪肋排剁成三厘米长的块,纳入盆中,长流水冲泡(泡去血水,去腥),肠衣温水泡开,这样更容易操作,姜切薄片。
2,另取一不锈钢盆(不要有水),放入香肠料,石洛子,孜然粒,小茴香,白糖,味精,姜片,倒入味达美,用筷子搅匀待用。
3,排骨捞出,沥干水分,倒入不锈钢盆中腌制五个小时,把腌好的排骨捞出控水,最好用手挤一下(这样就不会太咸),
温水泡开的肠衣,把排骨塞进去,转一下,剩下的也按此操作,包好的排骨,入蒸锅上汽,蒸40分钟放凉。
入冰箱冷藏,想吃时拿出入5成热油温。炸至枣红色美味即成