冬笋的营养价值与功效有哪些
导语:冬笋的营养价值与功效有哪些?以下是小编精心为大家整理的有关冬笋的营养价值与功效,希望对大家有所帮助,欢迎阅读。
冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的.纤维素,能促进肠道蠕动,有助于消化。
冬笋的营养价值
1.通便
具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。
2.养肝
冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。
3.消食
冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。
4.健脾
适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
5.清热解毒
冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
冬笋的存储
将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放在蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。
1冬笋炒香肠
食材:冬笋 (250克)、香肠 (100克)、莴笋 (70克)、胡萝卜 (40克)、油、盐、料酒、姜、鸡精、青蒜 (适量)
做法:
1.冬笋去老根,去壳,洗净切片。
2.莴笋与胡萝卜洗净切片,香肠切片。
3.冬笋放入开水焯一下捞出。胡萝卜放入油锅炒一下盛出。
4.锅里油热,放入姜末,放入香肠,加料酒煸炒至转色。
5.放入莴笋,放入冬笋,胡萝卜煸炒匀。
6.加一点清水焖煮3分钟,加盐。
7.撒些青蒜煸炒匀,加些鸡精煸匀即可。
2冬笋蒸鸡
食材:母鸡 (200g)、冬笋 (100g)、姜 (2片)、香菜 (2根)、大蒜 (适量)、红枣 (2瓣)
做法:
1.新鲜母鸡剁成小块 冬笋切成片。
2.鸡肉 事先用盐和料酒 老姜 腌制15分钟。
3.冬笋 在开水中汆烫 一分钟 捞出 垫在蒸碗底部。
4.冬笋上 铺上腌好的鸡肉。
5.上蒸锅 大火蒸20分钟即可食用。