大部分生长在农村的朋友应该都有这样的印象，小时候吃到的一些饭菜，基本上就是一些馒头干粮。其实对于不少小孩来讲，这些饭菜几乎都难以下咽，有一些孩子耐不住寂寞就会跑到山上去采一些野果子。对于童年记忆当中的美食，很多人都能说出来一二，不过小编认为印象当中最与众不同的应该就是萝卜干了。现在的年轻人忙于压力工作每天吃的都是垃圾食品，所以有不少人更提倡绿色健康的食物，绿色蔬菜就让不少年轻人开始心动了起来。
虽然说在城市里面的市场上有不少人也销售萝卜干。不过味道不一样。这样的萝卜干本身有很多的防腐剂，对人体的健康多少有一些影响，不知道大家有没有吃过农村种的萝卜干，现在回到农村的时候，尤其到了夏天也会看到一些人在家里晾晒，尤其是在院子里面，到了夏天满地的萝卜干非常的扎眼，但殊不知，这是很多农村朋友的美食，清爽可口的小菜。
通常农村朋友选用的萝卜是红萝卜，由于这种萝卜味道是辣的，最终晾晒完成之后这些调料就会感觉酸酸可口。也有一些家庭会把萝卜干放到屋顶上去晾晒，可能很多人都不太理解为什么要这么做。其实如果放在院子里的话，是非常不方便的，尤其是院子里面的阿猫阿狗或者是家里面来了客人，走来走去的话非常不方便。
所以就有不少农村老人想的办法，就是直接放在屋顶上，而且夏天的时候放在屋顶上，可以直接晒到这种食物从而锁住水分。当我们制作这种萝卜干的时候晒得不能太干，如果太干的话，就会把所有的水分全部都给吸收走，这样我们吃起来就会觉得特别硬，通常情况下感觉这些这种食物已经晒成卷，摸起来有弹性的话，应该会非常的不错。但我们也要注意不能把萝卜干晒的特别湿，这个情况的话会非常不容易保存的。因为本身就没有添加任何的防腐剂，所以说在保存起来有一定的难度。把农村的老人就会掌握好一定得平衡，不会让萝卜干太湿。这也就成了很多孩子们童年里面非常宝贵的一道记忆了。
不过我们刚刚晒出来的食物，可能没有什么味道，如果直接吃的话口感非常一般，通常情况是放在一个大盘子里，然后加入一些少许的调味料再慢慢的泡十天左右就可以了。最后我们拿出来的时候会闻到一股香香的味道，晒出来的萝卜干应该是特别的辣，小编童年在村子里面吃这种萝卜干的时候心里都是暖暖的，尤其是把它们拿出来一条一条的吃配上清粥都是非常不错的美味，尤其是吃不上饭的日子。
我们童年里面的这个记忆，已经离我们越来越远了，我们现在不用再为自己的生计发愁，在过去的农村，我们吃到饭菜的机会特别少，但是偶尔的一次美食就会让我们记一辈子。现在城市里面能吃到这样的萝卜干真的是少见了，因为我们不会有这么多的精力去晾晒，毕竟腌制萝卜干这是非常大的一道工序。再加上现在年轻人在都市生活里面除了忙于工作之外，要么就是便当或者是各种外卖。吃到清爽可口的萝卜干就难上加难了，所以在这里小编建议大家能够回农村看看，说不定有不一样的感受，回忆起当年曾经吃过的美味。毕竟这些美味陪伴我们的内心深处的确比那些山珍海味要美味多了。
