不加油酥、不加鸡蛋，在家也能做出酥香美味的芝麻小烧饼，既可以解决早餐问题、又能给孩子当零食吃。
虽然我们当地的疫情防控降到了2级，我家楼下的小吃店、早餐店、包括我家邻居开了十几年的烧饼店也还在关闭状态，今天早上下楼正好碰到邻居在遛他家的小狗狗，开玩笑的问了一句，还不开门？想吃你家的烧饼啦！邻居给我的回答很意外，想吃可以在家做，挺简单的，一会儿让你姨教教你，暂不能给政府添麻烦，等等再开吧！小编得到方法后，回家就迫不及待的做了起来，不得不说，专业的就是专业的，真的很好吃！酥香可口。下面小编就为大家分享一下做法和步骤，如果喜欢就给小编点个关注吧！
---【芝麻小烧饼】---
准备食材 ： 面粉500克、酵母粉10克、温水350克、食用碱少许、食用油适量、食用盐适量、花椒面适量、黑芝麻、白芝麻。
做法步骤 ：
1 、面盆中加入500克面粉，放入10克酵母粉，加入350克温水搅拌成面絮状，用手揉成面团，盖上保鲜膜醒发3个小时。天气凉，水温热一点，天气热，水温凉一些。
2 、3个小时后，打开保鲜膜，面团呈蜂窝状，这样就可以啦。
3 、案板上撒少许面粉，将醒发好的面团放到案板上揉搓排气，随后在案板上撒少许的食用碱，再次揉面。上食用碱可以使烧饼的味道更加香甜。
4 、之后将面团用擀面杖擀开，厚度与葱花饼的厚度一样，擀开后用油刷均匀的涂抹一层食用油、撒适量的食用盐和花椒面。涂抹食用油可以使烫出的芝麻小烧饼更加的酥香，花椒面也是增香的一种调味料。
5 、随后将面皮顺着一个方向卷起。
6 、之后将卷起的面皮均匀的切开，宽度大约是3.5厘米_4厘米。
7 、切好后，分别扭成螺丝状。
8 、之后把扭好的面剂子竖起来用手掌压扁。压的时候不可太用力，也不能不用力，因为发酵以后的面团预热会鼓起，因此在这个环节大家一定要注意手上的力度。
9 、全部完成后，把黑芝麻、白芝麻放入盘中，把压好的小饼子放在芝麻上压一下，使一面完全粘上芝麻即可。只一面粘芝麻就可以。
10 、全部把小面饼的一面都粘上芝麻后，打开电饼铛用油刷刷适量的食用油，粘满芝麻的面在上，均匀地放进电饼铛里。
11 、盖上电饼铛盖，烫之两面金黄，在烫制的过程中，大家一定要轻翻，避免边上芝麻掉落。
以下是小编在制作芝麻小烧饼过程中得出的几点经验 ：
第一 、天冷和面的水温要稍微高一些，这样能使面团发酵得快，而且烫出的小烧饼又酥又香。
第二 、在揉制面团时，加入少许的食用碱也可增加香味。
第三 、刷食用油既能起到小烧饼烫出后酥的作用，而且能使烫出的小烧饼层次分明。
以上就是小编为大家分享的芝麻小烧饼的做法和步骤，小编一定会不断地努力学习家常美食的做法和技巧，坚持每天为大家分享。
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