比麻辣烫更好吃的麻辣拌，麻辣鲜香、开胃下饭，而且做法超简单
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在每个城市的街头都会充斥着各种各样的美食小吃，相比于那些高档餐厅的美食，街头小吃更具有自己独特的口味，看着就能让人咽口水，炒凉粉、烤面筋、麻辣烫、麻辣拌、烤冷面这些哪个是你喜欢的街头小吃呢？如果有人问我，我会毫不犹豫地说“麻辣拌”
小编所在的城市有一家麻辣拌做得特别好吃，每次去逛街，离得老远就能闻到他家的香味，几乎每次去买麻辣拌都要排队，买麻辣拌的大多都是年轻人，即使是在大冬天也能端着麻辣拌站在街头吃的不亦乐乎。这应该就是麻辣拌的魅力所在。去段时间去逛街特意去买麻辣拌，没想到已经关门了，很久没吃特别想念那个麻辣鲜香的味道，所以小编决定自己在家做一次。
小编认为麻辣拌就是麻辣烫的缩水版，和麻辣烫一样麻麻辣辣的，食材选择也比较多样化，还多了几分麻辣拌专属的味道，吃起来味道更加浓郁。相比于麻辣烫，麻辣拌可能更适合家庭制作。
准备食材：泡发好的木耳、银耳，素鸡肠，豆腐皮，油菜，金针菇，土豆条等等。（麻辣拌的食材根据自己的喜好来添加就可以）
碗里加入两勺芝麻酱，加入两勺清水化开搅拌均匀。蒜末加水搅拌成蒜水。
锅里坐水，水开后依次下入配菜焯水，煮熟后捞出控干水分放入盆中备用。（水分一定要控干哦）
加入稀释好的芝麻酱，蒜水，孜然粉，老抽，生抽，盐，白糖，蚝油，辣椒油，戴上一次性手套拌匀即可。
盛入碗中即可食用，芝麻酱的香和孜然的香结合在一起，这味道真的太奇妙了，小编最喜欢拿这道菜来拌米饭吃，特别下饭，比吃麻辣烫、麻辣香锅什么的更过瘾。
你学会了吗？学会了就赶紧动手试试吧！
制作麻辣拌的经验总结：
食材焯水以后水分一定要控干，这样食材才能更好地吸收调料的味道。
制作麻辣拌芝麻酱和孜然是最主要的调料，要多加，其他适量即可。
