健康的饮食方式
可以帮助你完成无数壮举
Kuntal Joisher
是一名兼职软件工程师
同时他也是登山界和素食圈里的知名人士
，
他登顶海拔8516米的世界第四高峰
Lhotse（洛子峰）
并成为第一个以纯素食生活方式
登顶海拔8000米山峰的人
一年后，他再次登顶珠峰
对此，Kuntal Joisher表示
“我想向全世界证明
珠穆朗玛峰或任何大山
纯素食者都可以完成攀爬”
— 纯素食饮食：一个转折点 —
Kuntal Joisher出生于西孟加拉邦小镇卡拉格布尔的一个素食家庭，“我们认为吃奶制品是可以接受的，但不能吃鸡蛋和肉。因为宗教信仰，我从小就成为了一个素食者。”
在本科大学完成计算机工程学士学位后，Kuntal于2001年前往美国南加州大学(University of Southern California)攻读计算机科学硕士学位。
正是在这里，他开始接触纯素食饮食。
Kuntal在读硕士的时候，寝室里有一位室友是纯素食者。正是因为他，Kuntal了解到了奶制品和皮革工业的恐怖真相。
“我一直相信动物是有感情的，它们和我们一样有权利自由快乐地生活。但是当我知道奶牛一次又一次地怀孕、小牛被偷走送到屠宰场，只为制作供人类食用的牛奶和奶酪时，我觉得太残忍了。”
他第一次发现，牛奶比肉还要糟糕！整个奶制品工业简直就是重度残虐动物的。
在接下来的一段日子里，Kuntal将所有的皮革和羊毛制品捐赠给了住在附近的无家可归的人。另外，他还用纯素产品代替了所有含奶制品。由此，他正式成为了一个纯素食者。
“当时我的生活有些挣扎，但是我知道，与每年数十亿只动物所遭受的苦难相比，我的挣扎几乎没有任何意义——只是一个调整阶段。”
“在我决定成为纯素食者的那一天，我明白了同理心和同情心这两个词的真正含义。”
当时坚定的做法，为Kuntal打开了‘改变’的闸门，这个决定彻底改变了他的生活方向。
— 他的登山尝试 —
“我一名普普通通的软件工程师，”Kuntal在开始登山前回忆自己的生活时说道。“即使在我最疯狂的梦里，我也没有想过爬山，”他补充道。
但是，对纳姆坎达（Shimla附近的一个小村庄）的访问使他爱上了高山。
“当我坐下来，沉浸在大自然的美丽和壮观中，我感受到了一种从未有过的感觉。在那一刻，我下定决心，只要有机会，就去追逐这种精神状态。”
当他回到家时，他以为他上班并编写计算机程序时也会有同样的感觉。毕竟，他是一位热情的技术专家。但是，事实并非如此。
10月，Kuntal报名参加了尼泊尔珠峰大本营的徒步旅行、穿越了一些最壮观的喜马拉雅山脉景观。
“在那里，我看到了生命中最神奇的一幕。”Kuntal激动地说。
“最后一缕落日余晖正直射在珠穆朗玛峰上。其他的山脉都在傍晚中消失了，但是珠穆朗玛峰却在燃烧着金色的火焰，就像有人点燃了雪一样。就在那一刻，我找到了我的梦想。我向自己保证，总有一天我会回来，爬上珠穆朗玛峰!”
— 一个不容易实现的梦想 —
为了实现这个梦想，Kuntal辞去了软件工程师的工作、并且每年都在喜马拉雅山上训练近四个月，持续四年。
极限登山探险的推荐饮食包括意大利腊肠、午餐肉、奶酪、加工肉类、鸡蛋和奶制品。
但是Kuntal并没有按照这个饮食推荐来做，在训练期间，他仍坚持严格的纯素饮食。
他的饮食习惯，在当时的登山界有很多怀疑的声音。因为许多登山者认为，肉类和奶制品是成为成功的登山者的必要条件。
对此，Kuntal表示：“关于纯素食饮食最大的误解之一是，它们缺乏营养、缺乏蛋白质。我想要打破这个神话，我想在最严酷的条件下以纯素食者的身份爬到世界之巅。”
“我告诉自己，我要么以素食者的身份去攀登珠穆朗玛峰，要么就不去。”
，Kuntal首次尝试攀登珠穆朗玛峰。但由于攀登的几天后发生了雪崩、导致多名向导丧生，尼泊尔取消了旅行社允许任何人进入山顶的许可。这次攀登被迫取消。
，Kuntal再次尝试。不幸的是，当时尼泊尔发生了大地震，地震引起了雪崩、并袭击了大本营。
“我清楚地记得那一刻，我看到巨大的雪和冰云即将袭击我们。我以为自己的命会没有了，但是，最后我死里逃生了。”
两次失败后，Kuntal开始怀疑自己。
但是他提醒自己，过去六年来他在追梦时是如何度过的，以及他和家人所做的牺牲。
“我知道如果我放弃了，我会一生遗憾。”
— 成功登顶世界之巅 —
经过不懈的努力，，Kuntal首次从南侧（即从尼泊尔侧）登上珠穆朗玛峰的顶端。
Kuntal回忆道：“站在世界之巅，毫不夸张地说，我没有感到快乐，反而感到不快乐。毕竟，我当时穿着一件含有动物成分的登山羽绒连体衣。”
所以，他决定再次攀登。这次，他决定从北侧开始爬——100%纯素食攀登珠穆朗玛峰。
经过8个月的研发，Kuntal与一家专门生产无动物夹克的公司合作，并获得了世界上第一套用于8000米山峰的无动物材料一体式西服，其中50％由可回收材料制成。
但唯一的缺陷是它没有在极端天气条件下进行测试，这意味着存在风险因素。
，他穿着新衣服登上了世界第四高峰Lhotse山。“没有抓伤，没有冻伤，没有咳嗽，”Kuntal说。
5月，Kuntal再次攀登珠穆朗玛峰，并实现了他长期以来的梦想——以纯素食者的身份攀登珠穆朗玛峰。
“这一次，我骄傲地在顶端插上了‘Vegan的旗帜！”
— 纯素饮食给他提供了巨大的动力 —
Kuntal表示，纯素食帮助他变得更健康、为他提供了更多的能量。“我曾经喜欢吃垃圾食品，但现在我的营养计划非常简单——纯素饮食。”
“我喜欢吃水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和种子，这种饮食为我带来了奇迹。”
他说，纯素饮食不仅帮助他更努力地训练，而且还能提高成绩，让他更快地恢复。
“我知道当我吃一些不健康的东西时，例如油炸小吃，我的恢复变得慢得多。我们的身体告诉我们他们喜欢什么，而我的身体喜欢纯素食。”
此外，Kuntal注意到，他从来没有像大多数登山者那样，在攀登过程中因为乳糖不耐症而患上胃病。
Kuntal已经实现了他最大的梦想，现在，他正计划攀登七大洲的最高峰（其中三座已经完成）。
“如果我有机会，并且有足够的资金和时间，我想环游世界，爬上每个国家的每座山。我是一个充满激情的登山者和自然爱好者，我不比较山脉的美丽或难度。对我来说，去山上就像回家！”
最后，Kuntal表示
“我想继续提高人们
对动物权利、动物解放的意识
消除人们对于纯素饮食
不健康、不营养的偏见
激励人们做出
富有同情心和正确的饮食选择”
-----饮食不再是个人选择，它将影响整个世界
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------传递爱，和平会随之而来
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