捞拌海鲜头
原料：苦菊，大连鲍片（大连鲍带壳飞水）。
辅料：
小葱段，哉花生米，青红杭榔圈，大蒜片。
汁水比例：苹果醋1瓶，美极2两，蒸鱼豉油2两，白捲话里，芥末半支，鲜花郴、姜、葱、蒜片、干辣郴炸油，倒入，泡五小时指出即可。
鲜果虾沙拉
主料：
星围虾，哈密瓜，芒果，牛油果（水果可以随意搖甑）
调料：
卡夫爸，色拉普。
做法：
1、基图虾沸水煙熟，去壳。
2、水果切成小块（形状可以根据装盘改刀），将卡夫普和色拉普1： 1调好，和水果拌匀，装盘即可。
油淋戏郴芥味鸟贝
原料：鸟贝。
辅料：青红杭榔圈。
1、取鸟贝话熨，过水控干，加入芥末油、蒜末、辣鲜露、陈醋、白藉、味精、盐、麻油拌匀，装盘。
2、青红郴圈加盐、陈醋、白藉、味精腌制片刻，浇上热葱油，上菜时淋入“1"中即可。
一品留香鱼
原料：鱼肉。
商法：
用烧汁2斤，味増3斤，蛭蜜0.5斤，盐话里，鸡彼老抽0.5斤，罗勒5。克，香菜5。克，葱姜腌制1夜，以上火180度，下火220度烤制30分钟即可。
白切牛宝
1、牛宝过水，用葱姜、黄酒、白萝卜、黄豆芽煮熟。
2、甑好蒜蓉齧、白切酱油、大蒜叶跟上即可。
烟萤脯肉
原料：鸭脯肉。
南乳汁、叉烧酱、八角、桂皮、香叶、葱姜、盐、味精等等。做法：
烧好入烤箱烤干即可。
珍品百味罗汗肚
原料：
猪肘1只，腿心肉，肉皮、成蛋黄、皮旦黄、青豆。做法：
将其它原料腌制入味，塞入肚子里蒸熟，改刀即可。
风味口水鸡
小公鸡。
口水鸡料（四季宝花生酱4瓶51庞，生抽6勺，美极6勺，鱼露6勺，辣鲜露6勺，老干妈1瓶，盐6勺，味精6勺，鸡粉3勺，陈醋4勺，藉水2勺，香油4勺，葱油4,花郴油6勺，刀口郴1.5勺，以大熨的红油稀释）
小公鸡煮熟，斩成条定碗，淋上汁水和红油，撤上芝麻，花生碎，葱花即可。
调料：沙拉酱10克。
做法：蛋皮放平，放芦笋，基图虾去皮，标好沙拉齧，液入肉松卷好，洒上椰茸即可。
泉水独经
疎丝500克，新鲜陈皮丝2克，红郴1个，野山郴4个。
调料：雪碧100克，纯浄水5。0克，野山榔水25克，盐5克，100克，白醋50克。
1、把嫩独切绘冲水，陈皮切绘，红郴切粒备用。
2、锅内放入着水和少许白醋烧开，把藐缝氽水，把氽好水的独绘放入冰水里泳一下保持脆感，捞出,防干水份，把以上调料调成汁水，放入藐绘泡三小时即可。
手斷小牛肉
1、牛键肉200克用花郴盐、香料、白酒腌五小时，上茏蒸熟，然后切厚片。
2、锅内放鞭、海鲜普各5克，烧汁、生抽各10克，味精、鸡精各3克，胡郴粉少许，加水500克,再加入牛肉烧开后浸泡两小时，放烤盘洒+三香技然粉烤30分钟即可。
秘制盐水鹅
1、冻鹅6只解冻，用4把花郴盐淹一夜，第2天叉上备用。
2、汤料（盐2包，味精2勺，便宜黄酒5袋，高汤
30斤，水2。斤，鹅油3斤）鹅油用葱姜熬干，倒进汤里。
3、香料（白芷半斤，八角1.5两、桂皮2块、花郴2两、香叶几片、草果几个）
孜然风味籽乌
原料：籽乌1。只，孜然粉1。克，柠橡1个。
调料：冰藏2斤，葱姜合30克，鸡精，味精，盐,黄酒，干辣郴少许，鸡彼老抽1。克。
籽乌洗浄，锅热下色拉油两勺，调料慾好，加入籽乌翻匀，出锅加入孜然粉装盘即可。
水晶三文鱼卷
1、日本大根，哈密瓜刨成薄片冲水。
2、三文鱼改刀，用日本大根和哈密瓜片卷入三文鱼，改刀装盘即可。蘸料:
自制普油加入话当芥末即可。
大厨鱼籽冻
鱼籽，鱼泡泡。
鱼汤，鱼胶粉，盐，味精，鸡精，东古一品鲜。
把鱼籽，鱼泡泡氽水后上茏蒸熟，然后把鱼胶粉冲入鱼汤中，液入其它调味料和主料后放入冰箱冻至结实，上菜时改刀装盘跟上辣郴齧即可。
新派米郴妙鱼目鱼仔
大皱鱼，墨鱼仔。
韭菜，朝天米郴。
把目鱼仔宰杀洗浄加葱姜白酒沸水过原皱鱼宰杀去骨改刀切片流水冲浄，锅中放5勺水液一包纯牛奶将皱鱼用微火煮熟…
韭菜、朝天米郴切碎，蒜子拍碎，加生抽、辣鲜露，麻油、藤郴油、香醋、少许白捲拌匀即成。
御厨猪脯泡菜圈
猪颈肉。
，包菜。
将猪颈肉冲水去味，用牛尾膏、牛肉汁、藉、香菜、蒜子腌制，炸熟后打成片，再卷入泡菜，用韭菜扎好，装盘即可。
紫金花开
原料：宁波小包菜。
1、将小包菜打+字花刀，出水冲凉，装进杯子。
2、用苹果醋、陈醋、藉、美极、生抽调好一杯酱汁，跟上即可。
酸爽酱脆瓜
主料：荷兰小黄瓜。
副料：
大蒜子，泡郴，红尖郴。
小黄瓜切小段，用盐腌透，冲去成味，控干，泡入调好的汁水内腌入味，取出改刀，装盘即可。汁水：
生抽1.5斤，陈醋1.1斤，辣鲜露半斤，白藉9两，泡郴一大把，大蒜子拍一下，两把红尖郴。可宛十斤小黄瓜，上菜时加麻油拌匀即可。
欢乐吉祥鸡腿卷
鸡大腿，松花皮蛋。
将鸡大腿用流水解冻，拆骨，用葱姜、黄酒、花郴盐、少在香料腌制8小时，将松花皮蛋卷在鸡腿中，用锡纸卷紧，入蒸箱蒸熟，取出改刀，装盘即可。
杭式可乐普鸭翅
原料：冰:东大鸭翅。
1、将鸭翅解冻，冲去血水，入锅加葱姜、黄酒汆水，指出冲洗干浄。
2、锅中加色拉油，下入京葱2棵，胡萝卜、西芹、干辣郴各一把，草果、桂皮、小茴香、香叶、八角、山奈煽香后，再加入蕃茄普、生抽、老抽、泳藉、麦芽鞭、味精、排骨普、海鲜普、花雕酒、可口可乐大火烧开，转小火2。分钟，关火加盖炯半小时，指出鸭翅即可。
风味手撕牛肉
原料：牛腱子500克。
排骨普50克，叉烧g 100克，鸡皈老抽30克，+三香15克，孜然粉3。克，味精10克，鸡精10克，捲少许。
1、将牛腱子用素香料、花郴盐腌12小时，氽水切片，放入黄酒、葱姜蒸20分钟。
2、锅内液入少许色拉油，加入以上调料翻匀，烤箱上火18。度下火200度烤25分钟即可。
梦回武昌
1、银背殖鱼两条杀好，放入海鲜普2。克、叉烧普5克、皆酒3克、肉宝王5克、蚌油5克、葱、姜、蒜子各话里，腌制一天，挂起风干。
2、入烤箱烤制20分钟即可。
