莲蓉蛋黄月饼
马上要到中秋节了，看到好多网友都在做月饼了，我也尝试了一下！今年第一次学做广式月饼，今天做了莲蓉蛋黄月饼！
原料：低粉、转化糖浆、高粉、莲蓉、咸蛋黄、枧水、花生油、吉士粉、鸡蛋、料酒。
做法步骤：
第1步、取一盆加入转化糖浆
第2步、加入少量枧水
第3步、加入花生油彻底拌匀
第4步、再加入低粉和高粉混合粉
第5步、加入少量吉士粉
第6步、和成粉团放入保鲜袋里在室温内松弛2小时以上
第7步、把咸蛋黄用料酒腌制去腥
第8步、准备馅料：取莲蓉压扁包上咸蛋黄
第9步、分别把咸蛋黄包好，莲蓉和蛋黄加起来35克
第10步、按照皮与馅3:7的比例，取15克松弛好的粉压扁放上包好的莲蓉蛋黄
第11步、用虎口慢慢爬上去，把馅料包住
第12步、把月饼坯放入月饼模具里
第13步、把月饼直接压在垫上油纸的烤盘上入烤箱200度烤5分钟定型，取出刷上一层薄薄的蛋液
第14步、再次放入预热的烤箱180度烤15分钟即可出炉
小贴士：
月饼烤完冷却后放在密封盒里等2-3天回油，味道才好哦！
来自 美食天下 麦子老妈 的作品。
