学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!莲蓉蛋黄月饼(莲蓉馅自制)是小编精心挑选的美食菜谱,简单又营养,赶紧学起来!
1莲蓉蛋黄月饼(莲蓉馅自制)
1.莲子洗了八遍后泡三个小时
2. 去莲芯,一定要一个个去干净,把不好的挑出来,莲芯还可以泡水喝
3. 把去芯后的湘莲放压力锅中,水不要放多了,大火上气后转小火煮四十分钟
4. 这是煮好后,非常软糯,放凉
5. 把莲子和少量煮莲子的汤放料理机内打成泥
6. 放入不粘锅加入白砂糖
7. 小火翻炒,分次加入花生油,炒到莲蓉可以成团,这是个费劲费时的活
8. 这时来做饼皮,转化糖浆加入枧水拌匀,筛入低粉
9. 分次加入花生油拌匀
10. 饼皮拌匀后盖上保鲜膜醒发两个小时
11. 我买的是整个的鸭蛋,觉得新鲜些,所以要洗净后分离出蛋黄
12. 很新鲜的蛋黄可以提升成品的口感
13. 把醒好的饼皮和馅按1:4的比例分好,50g的月饼饼皮每个是10克
14. 蛋黄加莲蓉一起40g
15. 把莲蓉分成两份,一份压成饼放入蛋黄
16. 把另一份也压成饼盖在蛋黄上
17. 揉圆包好
18. 把10g饼皮压成饼放入馅,用手慢慢向上推饼皮
19. 推匀饼皮把馅完全包住
20. 把模具内放点干粉再倒出来,放入包好的月饼
21. 压实后脱模,表面喷点水入烤箱200度烤五分钟后,拿出来放两分钟刷上非常少量的蛋蛋液,再烤十分钟左右(视自家烤箱脾气定温度和时间)
22. 烤好后放三天让其回油
23. 成品
24. 泡上一壶茶,美美的享受美食吧