香酥老婆饼最正宗的做法

香酥老婆饼的家常做法 香酥老婆饼如何做？,香酥老婆饼最正宗的做法是怎样的？kyty88为香酥老婆饼汇集了大量最新最全的香酥老婆饼的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.将面团部分的材料揉成光滑的面团，松弛10分钟。2.熟白芝麻用擀面杖擀成粉末。3.将芝麻粉末与90g面粉、适量盐混合。4.热锅上将60g的油烧至十分热，倒入3中混合的粉物中，快速搅匀成油酥。

1香酥烧饼

1、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包机里，一个小时发好；求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。

2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了。揪1/3下来，其余放回容器盖起来。

3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象图1那样上下叠起。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象图2那样左右叠起来。

4、象图3那样擀开，卷起如图4，切成6份，铁砂掌扁成图5的模样。再刷糖水按上芝麻。

5、入烤箱华氏375度22分钟，最后用90秒钟上火给芝麻涂色（这个90秒一定不能开小差，过了就焦了）。

2红糖香酥饼

1、260g中筋面粉、芝麻酱20g、酵母溶于210毫升的温热水中，玉米油10g合成较软面团，静止30分钟。

2、中筋面粉80g、红糖60g、玉米油60g、糖油酥材料混合均匀，放入冰箱冷冻10分钟左右。

3、中筋面粉20g、红糖60g均匀和好糖粉（糖和面粉的比例是3：1）

4、面团均分每个约40g左右，大约十二个面团。分割好的面团滚圆擀圆。

5、取一份擀开包入油酥。

6、包入油酥后收紧收口。

7、收口朝下，擀成牛舌状。

8、均匀撒上混合好的红糖面粉。

9、卷起来，将卷好的两端捏起来，光滑面朝上擀开成为薄饼状，表面刷蜂蜜水。

10、粘上白芝麻。

11、放入烤盘松弛十分钟。

12、入烤箱中层，上下火200°20分钟左右。

小诀窍

1、因面粉不同和面时请酌情加减水分，以面团较软为好，避免面团太硬烤制后会造成成品干硬。

2、擀成牛舌状越长越好，酥饼的层数越多。

3、面饼不易太厚。

3甜中带咸、甘香酥脆的鸡仔饼

1.将肥肉切粒，煮熟沥干。

2.加入3大匙糖和1大匙高浓度酒拌匀，腌制过夜。

3.将白芝麻和花生仁各炒香，花生仁切碎备用。

4.将所有材料放一大碗，充分混和揉搓成团。

5.做成小饼铺在放了高温布的烤盘上。

6.刷上蛋黄液，烤箱中层160度烤约15分钟。

小诀窍

正宗的鸡仔饼应该是形如雏鸡的小饼，我做的这个和鸡字不沾边呢。

4香酥老婆饼

1.油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面平滑，松弛半个小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用。

2.制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外的糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用。

3.待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份。

4.用油皮包起油酥。

5.擀薄压扁。

6.卷起。

7.擀扁。

8.折成3折。

9.将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面皮包住一个糖馅。

10.包好后，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、撒上芝麻，并用刀开连个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可。

小诀窍

如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式： 制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g 制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g 注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉

5自制老婆饼（酥饼）

1、把面粉分为两份，一份水和面，一份油和面分别合成面团；

2、再将两个面团混合一起，留出一点油和的面备用。

3、将和好的混合面揪出数个小面团，将小面团用擀面杖擀成薄片，再把备用的油面涂点在这个薄片上，卷成卷后再揉成小团擀成片像包包子似的吧白糖（白糖里面放些面这样做好后不会流出糖）包里面，在用擀面杖擀下成饼，上面刷上蛋液撒点芝麻，烤箱预热150度中层17分钟左右即可。

4、快好时看着点别糊了！我这个图片上右边有个偏白色的是刷的蜂蜜所以没有蛋液好看，不过味道也很好。