关注美食频道，超多美食做法等你来学，超级详细制作流程图解，不怕你学不会，只怕你不用心，今天给大家推荐香酥老婆饼的做法，手把手教再不会就去面壁吧！
1香酥老婆饼的做法步骤
1. 先煮饼馅:锅里放入称过的水和白糖，猪油，煮至糖溶化后加入熟糯米粉搅拌匀，放入芝麻花生碎，椰蓉拌匀，盛入盘子，冰箱冷藏半小时
2. 将水油皮料和成团，盖上保鲜膜，醒20一30分钟
3. 将油酥料和成团，醒20分
4. 将水油皮，油酥平分成15份，油皮包入油酥，收好口，擀长，卷起，静置10分钟后再擀长，卷起，两端向中间压，擀起圆片
5. 将平分好的饼馅包入饼皮，像包包子那样包，最后收后口，稍压实
6. 表面划三刀，刷蛋黄液，撒芝麻，烤箱预热，上170，下160，25分左右。成品是酱紫滴
2香酥老婆饼 的做法步骤
1. 油皮制作：将油皮的所有材料混合，揉搓至表面光滑，松弛半小时待用。油酥制作：油酥的所有材料混合，揉搓至表面光滑待用
2. 制作糖馅：将糯米粉放入微波炉，中高火加热4分钟，取出放温后兑入半碗冷水调成糊状，之后将除了熟糯米粉之外糖馅的所有材料全部混合加热至沸腾，最后慢慢加入调好的糯米粉糊，搅拌煮熟，放入冰箱冷藏20分钟待用
3. 待油皮松弛后，将油皮和油酥各分成8小份
4. 用油皮包起油酥
5. 擀薄压扁
6. 卷起
7. 擀扁
8. 折成3折
9. 将叠成三折的面皮擀成圆形，糖馅分成8份，每个面片包住一个糖馅
10. 包好好，擀平静置20分钟，之后刷上蛋黄、洒上芝麻，并用刀开两个小口，烤箱上下火180度预热5分钟，之后放入饼胚烘烤25分钟即可
11. 撰写制作步骤
3香香酥酥的炸猪排--附油温掌握及盘饰的做法步骤
1. 大排用刀背两面均匀细致的轻轻交叉敲打，使之变薄变大许多
2. 在两面都敲打好的大排上均匀的洒少许细盐和黑胡椒粉，用手抹匀,腌制一会
3. 将大排依次先均匀两面粘一层薄薄的生粉
4. 将鸡蛋打散成蛋液，将沾好生粉的大排放入沾匀蛋液
5. 再均匀的沾一层面包糠，多粘几次用手轻轻压牢面包糠可防止脱落
6. 锅中放足量油烧至五六成热，放入大排中火炸到微微金黄捞出
7. 锅中的油继续加热到八九成热，放入大排复炸到颜色金黄捞出
8. 切块或整片装盘，配上生菜丝可以解腻。
9. 撰写制作步骤
10. 附：油温的掌控油温的判断及处理掌握正确的油温对于做好一道菜无异于是重中之重，而家庭烹饪常用到油温有以下几种：1，三四成热（90度-120度）：此时锅面的油表面比较平静，手掌置油上方感觉微热，食材放入油锅中迅速沉底，之后慢慢浮上来。这个油温适合用来滑炒比较嫩薄的食材，比如滑炒上浆后的鱼片，鸡片，虾仁，肉片等。2，五六成热（150度-180度）：油面有细微的晃动，掌心感觉较热,如果将筷子放入锅底会迅速集聚起小汽泡，此时将食材放入，基本不会沉底而是迅速集聚小油泡。这个温度适合炸制一些挂糊后的菜肴，比如炸虾，炸排骨，炸鸡肉等。3，七八成热（210度-240度）：比较高的温度，油面微微波动,偶见几丝青烟。放入筷子插底会迅速冒大汽泡并有响声，这个温度适合一般爆炒类的菜肴，也适合需要快速复炸保持酥脆口感的的食材，比如需要复炸的大排，虾或排骨类，利用较高油温使食材酥脆且不会久炸导致口感变老。4，九成以上：油面晃动厉害，会冒出很多青烟，只适合用来做葱油鱼或水煮鱼等上面放葱花蒜末需要烧响油增香的菜肴。此时如果放入任何食材立马炸焦，也会产生很多毒素，不宜健康。对于油锅的处理也有几点需要注意：1，锅子一定要擦干净烧热再放油，不能有水份，否则油会爆开。2，需要煎制或炸制的食材一定要尽量擦干水份，不要湿嗒嗒的放入，会引发严重的爆油。3，含水量比较多的食材油炸或煎炒时，
11. 盘饰
12. 蕃茄花的切法
13. 小蕃茄从中间部位用尖刀切入波浪纹，直至切成两半分开即可。
14. 玫瑰蕃茄：小蕃茄用尖刀切成细长条，卷成玫瑰花朵形即可。
15. 撰写制作步骤
16. 黄瓜花的切法：黄瓜取小段，用尖刀从中间插入，切波浪纹，直至切成两半分开即可。
17. 撰写制作步骤
4老婆饼自己在家也能做的做法步骤
2. 首先制作糯米馅料：先准备好各种材料
3. 电磁炉上放上小锅，加入水、色拉油还有白砂糖白砂糖融化了以后，水开了关小火
4. 倒入奶粉白芝麻和糯米粉，搅拌均匀，并且小火加热2分钟左右，粘稠即可
5. 平铺在盘中，完全凉凉，然后分割成小份具体分割几分就看选择的是多大量的配方具体配方看第一张图
6. 现在制作水油皮和油酥皮的面团：水油皮和油酥分别和面成团，分别放在两个盆子中，包上保鲜膜
7. 并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。这个图是水油皮的图片
8. 并且按照分量分好小面团，这样包起来的时候比较方遍，而且每个都特别的均匀，不会某个特别大或者特别小。这个图是油酥的图片
9. 现在就准备包油酥啦，这个步骤蛮重要的，是后期老婆饼开酥的过程。取水油皮面团放到案板上，如果觉得粘，就放一些薄粉擀平面皮，尽量要圆一些
10. 中间放上油酥
11. 封口，一定要封紧，不要漏出来
12. 将封口朝下，并且擀平面团成椭圆形
13. 然后卷起来
14. 将面卷翻转90度，再次擀平，卷起来
15. 最后就是这样的，一共擀平卷起两次，不要多也不要少
16. 将水油皮和油酥的面团分别按照这个步骤，卷起来，盖上保鲜膜备用
17. 准备好面卷和凉透的糯米馅，准备包馅料，将糯米馅或者豆沙馅准备好
18. 将面卷按平，用擀面杖擀圆
19. 包入糯米馅（豆沙馅）
20. 收口，注意要收紧，不要露出来
21. 将封口朝下，微微擀平，最好是圆形将擀平的老婆饼放入烤盘中豆沙馅料的步骤相同，就不一一赘述了
22. 涂抹全蛋液，上面撒上白芝麻用刀片划上2.3刀，一定要穿透上面的皮，划到里面的糯米馅（这个步骤一个是为了美观，一个是为了透气，如果不划的话，会爆馅或者老婆饼特别的鼓，不好看）豆沙馅同样需要划几刀，我第一盘没有划，结果鼓鼓的跟乒乓球一样不好看预热烤箱，等待烤制
23. 最后烤制温度190度 大约22分钟
24. 老婆饼做好之后，马上吃会觉得很硬不好吃
25. 放2-3天回油之后，就会非常的软这款老婆饼不是味多美的那种非常香酥的是属于比较传统的那种软糯型的老婆饼
5香酥芝麻蛋卷的做法步骤
1. 将全蛋液和蛋黄液全部倒入料理盆中，搅打均匀
2. 倒入细砂糖和盐，用蛋抽搅打至砂糖完全溶解
3. 将黄油放微波炉中加热成液体状态，倒料理盆中充分搅匀
4. 筛入低粉，拌匀
5. 撒入适量黑芝麻，彻底拌合成均匀的面糊
6. 蛋卷模提前预热好，手放在正上方10CM处，能有热乎乎的感觉即可
7. 挖一小勺面糊到蛋卷模中间
8. 放入面糊后，迅速阖上蛋卷模，两面用小火烘烤至熟
9. 用筷子迅速卷起
10. 卷起后，收口在下，抽出一支筷子整形，不圆的地方用筷子压一压
11. 依次做好全部即可享用了
