春韭小豆腐:韭菜摘去老根,洗净,豆渣充分沥干水分,红椒洗净、去籽,韭菜切段,红椒切片,锅烧热,放少许油,油热后倒入豆渣,小火煸炒,至豆渣呈干燥松散状,放入韭菜,翻炒至韭菜稍稍变软,加适量盐,继续翻炒一分钟左右,加入少许红椒和鸡精,翻炒均匀即可,是一道美味的食物。
锅巴土豆:香菜切段,葱切末,将土豆洗净,不去皮,放进锅里,加足量水煮熟,熟透后捞出,浸入冷水中放凉,剥去外皮,再将土豆切成小块,锅内导入少许油,烧热后放入土豆块,小火慢慢将土豆块煎至金黄,一面上色后,再换另一面煎,煎好的土豆块放入盆中,加入少许鸡精,再根据个人口味加入适量盐,再均匀撒入一层辣椒粉,放入2茶匙香油,表面撒入切好的香菜,最后放入切碎的冬菜,拌匀即可,让人吃不够。
冒菜:所有菜清洗干净,锅内倒油,油温不热的时候先下入花椒,干红辣椒,再下火锅料豆瓣酱,加一点点水,下入葱蒜,搅拌待料都融化。加入热水,根据菜量看加多少。水开就可以下菜了,。所有菜下进去,尝下汤看咸淡,适量加盐,如果要麻一点可以再加些花椒粉。出锅倒到盆里,挖点辣椒面,蒜切沫放上面,油烧热泼到上面,配上一碗米饭就可以开吃了。
糖醋淡水鱼:鱼肉洗净切成块备用,锅内放入适量的食油,开中火。锅热后放入生姜片爆香,放入鱼肉两面煎到微黄,加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。鱼熟后收干部份汤汁,加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。
干炸小河虾做法,虾去虾须洗净,加适量盐、料酒、胡椒粉腌制十分钟。干面粉撒在腌制好的虾上,拌均匀。每一个虾上都裹上,略微黏连即可。不要太干,干面粉太多容易糊锅。锅中加适量油烧热,插筷子进油里冒泡,即可放入河虾炸制,用筷子把粘在一起的松开,河虾弯曲金黄即可出锅,因为是小河虾所以三分钟即可炸制酥脆,不需要复炸。注意中火炸制,不可小火,火太慢会吸附油脂,河虾吃起来很油。你学会了吗,一定要记住要领奥!
香甜胡萝卜羹:胡萝卜去皮,切成条状,蒸锅烧水,水开后放入蒸屉,将胡萝卜放在蒸屉上,大火蒸8分钟左右,至胡萝卜软熟,蒸熟的胡萝卜切大块,放入搅拌机,加少许凉开水,搅打成胡萝卜羹,将胡萝卜羹过筛即可,给小孩子吃很营养哦!