一家三口的早餐，在朋友圈火了，皮蛋瘦肉大米一锅烩，获点赞无数
最近天气越来越闷热，即使晚上睡觉，也能热出一身汗，因为孩子太小，还不能整夜开空调，对于我家来说，用‘苦夏’一词描述夏天，一点也不为过。每天早上起床总感觉身上粘粘的，嘴里干干的，这个时候，最想喝一碗清爽的米粥来补充水分。今天早餐我们一家三口喝了皮蛋瘦肉粥，营养丰富，味道鲜美，晒到朋友圈，收获点赞无数。
皮蛋瘦肉粥，每个地方的做法都不一样，但是基本步骤大同小异，都是皮蛋、瘦肉、大米放一个锅里烩。基本做法都是先煮白粥，快出锅前加入皮蛋和瘦肉，出锅前加葱末、白胡椒粉和香油。不同点是在瘦肉的处理上，有的是腌制好直接放白粥里煮熟，有的是先用油炒了再放入白粥里，第一种瘦肉吃起来滑嫩，第二种吃起来特别香、有嚼劲，我更喜欢第二种处理方法。
皮蛋瘦肉粥
【食材】
大米、皮蛋、猪瘦肉、干淀粉、料酒、盐、食用油、香葱、香油、白胡椒粉
【详细做法】
1、提前一天晚上淘洗大米，用冷水浸泡，然后放冰箱冷藏保存。如果是当天用，提前一小时浸泡，室温存放就行。
2、泡好的大米控干水分，倒入锅里，加入适量清水，先开中大火煮开，再转小火煮半个小时。每家的锅灶火力不同，时间需要自己调节，注意煮粥的时候容易扑锅，火不要太大，锅也不要太满，最好是煮开粥以后，锅盖挪开一些，留一点小缝，就可以避免扑锅了。
3、煮粥的时间，处理一下其他食材。皮蛋去皮切成小丁；猪肉先冷冻一会，再切成薄片，切成末或者丝都行；香葱洗干净切成末。
4、猪瘦肉切好以后加料酒、淀粉、盐，用筷子拌匀腌制10分钟，猪肉有了咸鲜味，吃起来味道更好。
5、另起炒锅，烧热后放少许食用油，加入腌制好的猪瘦肉快速翻炒，直至颜色都变成白色，然后盛出备用。
6、白粥煮好以后加入皮蛋煮七八分钟，然后再加入炒过的瘦肉，按自己的口味调入适量的盐，继续煮至粥黏稠，关火后放入香葱末、白胡椒粉、香油就可以了。
【划重点】
煮粥时，注意不要扑锅；瘦肉一定要提前腌制，不能偷懒；瘦肉可以提前炒一下，也可以不炒，看自己的喜好。
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