美味的红烧肉 不放一滴油 好吃又不腻！

美味的红烧肉，不放一滴油，好吃又不腻！美味的红烧肉，不放一滴油，好吃又不腻！

红烧肉有百十种，但终归还是烧。八十年代，生活拮据，很多人是可以直接吃下炖白肉坨坨的，不管是配冬瓜还是萝卜海带，都有一种打牙祭的快感。

炒过糖的人都知道，先入锅后，在不断翻动，小火加热的情况下，糖由松散，结成白硬块，这时候不必惊慌，再等一会，糖就会变黄变软而且分散了，待到呈棕红色并冒大量泡泡时，就要马上下入其他材料。如此，上色漂亮而且不会太甜腻。

烧肉时，搭配干菌之类，香味更层出不穷，菌类会吸收多余的油脂。肉也会浸染菌香。只是汁水完全被吸收后，油亮的感觉就消失了。所以搭配胡萝卜，它具有的甜味与肉相匹配，不会显得唐突。

其实这道红烧肉，并不需要太多香料，八角、姜葱、酱油和黄酒足量，再有就是一点白胡椒足矣。你想加点香叶，桂皮在里面也可以。如果你有可以直接喝的那种米酒，放上一大碗代替水，用四川话来说就是，那味道简直莫摆咯。

【所用料】

五花肉400克胡萝卜250克香葱3根八角3粒生姜1大块

冰糖5粒（10克）黄酒2汤匙白胡椒粉1/3茶匙好酱油3汤匙盐适量