都说“每逢佳节胖3斤”，这个年我是真对得起死去的那些猪、鸡、鸭了，吃到肚里的都变成肉肉长到身上了，导致体重飙升，这年也过完了，嘴瘾也过了，接下来减肥该提上日程了，暗下决心体重要再创新低，奈何空有一颗减肥的心，却管不住吃货的嘴，尤其是看到最爱的红烧肉时，根本走不动道了。
一提起红烧肉很多人就会忍不住流口水，它红亮的色泽，入口即化的口感，对于吃货来说，简直有勾魂摄魄的吸引力，是一道老少皆宜的家常菜，虽然红烧肉以肥而不腻闻名，但是长肉肉后你就知道，这只不过是吃货为自己找的借口而已，于是为了过嘴瘾，想方设法的降低红烧肉的脂肪含量。
今天就和大家分享一种红烧肉不一样的做法，做红烧肉，不妨看看这个菜谱，不放一滴油，口感清淡，软烂不腻，很适合想要保持身材，同时又嘴馋的人，如果你在质疑不放油怎么做红烧肉，那么一起来接着往下看看笔者葫芦里到底卖的什么药吧！
无油红烧肉
【食材】
五花肉600g、冰糖10g、姜5g、八角5g、蒜10g、料酒3g、生抽3g、老抽5g、醋少许
【做法】
1、五花肉用清水清洗干净，冷水入锅，中火煮至水开后，继续煮2分钟，之后撇去浮沫，捞出冲洗干净，控干水分备用。五花肉焯水时，先不要切块，整块焯水，可以防止五花肉中水分流失，导致做成的红烧肉又干又柴，焯水后应该迅速用冷水投凉，能够更好的锁住五花肉中的水分。
2、把五花肉表面残余的水分用厨房专用纸巾吸干，然后切成2cm见方的块，放入平底不粘锅中，小火煸炒出油脂，盛出备用。锅中无需放油，煸炒的整个过程中应该用小火，这样油脂在充分析出的同时，也不至于把肉炒糊。
3、去一个空碗，放入冰糖、料酒、生抽、老抽和少许醋，充分搅拌均匀，调制成料汁，备用。加入醋的目的是促进猪肉更快成熟，成熟后的肉口感也更软烂。
4、把煎好的五花肉放入高压锅中，加入料汁，同时放入大蒜、姜、八角，盖上锅盖，高压压制20分钟。20分钟后打开锅盖，琥珀色晶莹剔透的红烧肉就做好了，不加一滴油，口感清淡，软烂不腻，你也试试吧。
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