红烧肉是一道传统的美食，在全国乃至其他国家都是非常有名的一道菜品，深受大众的喜爱。一块色香味俱全的红烧肉放入口中，唇齿开合之间享受那令人食欲大增的味道，一块红烧肉，肥瘦相间，其中的瘦肉干却不柴，渗进汤汁的味道，耐嚼有韧性；肥肉肥而不腻，软糯且滑嫩无比，嚼劲在似有似无之间，在口中慢慢融化的感觉是非常享受的事情。想必这些描述一定是深得你心，正是因为这样的美味，红烧肉似乎成为了很多人心中舌尖上的执念，一道地道的红烧肉，已经超越了它本身食物的定义，成为了一道象征中华民族的“味道”。
红烧肉的历史说起来也非常得久远，其最初的出现可以追溯到公元五世纪，历史《齐民要术》中就首先记录了红烧肉的详细做法，据历史记载，红烧肉最早的做法是非常生猛的，用现在的话说就是简单粗暴，其做法是将一整头猪清洗干净，将其分成四份，放入一种叫做釜的器材中煮，然后再继续慢慢地切成小块继续煮，直至分成大小适中的块将其煮至成熟，这样做出来的猪肉可以达到肥而不腻的效果。再有就是宋朝时期苏东坡对红烧肉的理解了，世人只知东坡肉是苏东坡的绝技，且不知苏轼对红烧肉也有很深刻的理解和认知呢。其《猪肉颂》中记载：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美。黄州好猪肉，价贱如泥土。贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。可见他认为红烧肉应小火慢煮，才能煮出其独特的味道。
在悠久的历史中，红烧肉的做法得到了传承和发展，也形成了许许多多不同的做法，这些不同的做法虽万变却不离其宗，但是却显示了各个地区和不同民族的饮食习俗。下面小编为大家介绍一种红烧肉的传统做法。
所需材料：五花肉五百克、姜、桂皮、八角、红枣、老抽、盐、冰糖。
制作步骤：1、将五花肉用清水清洗数遍，锅中烧开水后将整块红烧肉放入开水中焯烫一分钟左右，捞出后过几遍凉水直至其完全变凉后切成块，再放进开水中焯烫半分钟，此过程再反复一便，最后将五花肉沥干水分备用；将姜切成姜片备用。
2、起锅放入适量油，立即放入适量桂皮、香叶和八角，开小火翻炒出香味，放入焯过水的五花肉，翻炒片刻，直至变成微黄的颜色，加入适量冰糖、老抽以及生抽，放入适量盐，翻炒均匀。
3、继续翻炒使每一块肉都均匀地沾上颜色，这时放入适量开水，没过锅中食材即可，开大火直至煮沸，用勺子撇清上面的泡沫，加入切好的姜片，有红枣可以放几颗，大火煮开后转到小火慢炖五十分钟。
4、五十分钟之后看汤汁的浓稠程度，开大火收汁，不断翻炒，直至汤汁浓稠即可。
以上便是红烧肉比较传统的做法了，其味道和口感都是比较经典的。下面小编再为大家介绍红烧肉的另外一种做法，如果你是一个正在减肥的小伙伴，但是生命中却不可缺少红烧肉的陪伴，那么这款红烧肉是非常合适的。这道红烧肉最重要的是采用了蒸的制作方法，在保持原有口感的基础上，还更加健康。以下是其具体做法。
所需材料：五花肉、豆豉、生抽、老抽、红糖、香葱、盐、料酒。
制作步骤：1、将五花肉洗净切成大小适中的方块，再将其清洗几遍，锅中放入水后将五花肉冷水下锅，加入适量料酒，大火煮开后再煮两三分钟，将五花肉捞出后清洗几遍沥干水分备用。
2、五花肉放在容器中，加入两勺豆豉，适量清水，四勺生抽、五勺老抽，加入适量红糖以便使其更加上色，用手抓匀后腌制半个小时左右，将肉倒进砂锅中，放入适量切好的葱段，此处砂锅可以换成蒸碗。
3、取蒸锅，将砂锅放进蒸锅中，开大火将水烧开后改成小火蒸两个小时即可。
不知道大家对这道蒸出来的红烧肉是否满意呢？心动的小伙伴不妨自己动手试一试吧，新的做法会给你带来新的美食体验哦。今天关于红烧肉小编就为大家介绍这么多啦，喜欢吃红烧肉的小伙伴一定要试一试哦，欢迎大家在下方评论区留言。
