今天跟大家用杏鲍菇分享一个非常好吃的美食，凉拌手撕杏鲍菇。做出来之后，杏鲍菇鲜嫩爽滑，从某个方面来讲杏鲍菇和肉的口感是一样的，但是要想做出具有和肉一样口感的杏鲍菇还是要有一定技巧的，那么接下来就看一下这道凉拌手撕杏鲍菇的做法吧。
【凉拌手撕杏鲍菇】
【制作食材】杏鲍菇，小米椒，大蒜，小葱，香菜，白芝麻
【调味料】蚝油，食用盐，食用油，生抽，陈醋，香油，白糖，辣椒油，辣椒面
【制作步骤】
1、首先准备两根杏鲍菇，七八粒大蒜，三个小米椒，一小把香葱，一小把香菜，适量的白芝麻。再准备适量的蚝油，生抽，陈醋，香油，白糖，食用盐，辣椒油，食用油，辣椒面。以上所有食材和调味料都准备齐全之后，咱们就开始烹饪这道嫩滑爽口的凉拌手撕杏鲍菇。
2、首先把咱们准备好的杏鲍菇取出来，放到清水中浸泡一下，然后再多清洗几遍，再稍微挤一下，把里面吸收的水分挤出来，然后把杏鲍菇从中间一切为二，切成两半。
3、杏鲍菇切好之后咱们把杏鲍菇放到蒸锅中，等到锅内水开之后再蒸10~20分钟。杏鲍菇本身会带有一点点腥味，如果不喜欢吃它的腥味的话那就多蒸一会。但是杏鲍菇蒸的时间越长，杏鲍菇本身的味道就会越淡。
4、在蒸杏鲍菇的过程中，咱们来处理一下其它的食材和配料。把准备好的大蒜拍一下，切成蒜末，葱切成葱花，香菜也要切碎，小米椒切碎。当然在切它们之前一定要先把它们清洗干净，全部切碎之后先放到一个干净的空碗中。
5、再向空碗中加入白芝麻和辣椒面，然后起锅烧油，等油被烧到冒烟的时候，咱们把油直浇在这些调味料上面，这样可以充分激发出他们的香味。浇上热油之后，咱们再加入一勺蚝油，两勺生抽，一勺陈醋，一勺香油，一勺糖，半勺盐，半勺辣椒油，然后用勺子把它们搅拌均匀，勺子用咱们平时喝汤用的勺子就可以了。
6、料汁调好之后，咱们的杏鲍菇就已经蒸熟了，把蒸熟的杏鲍菇取出来放到一个盘中，先给它晾凉一下，等晾凉了到差不多接近室温的时候，咱们用手给他撕成长条，长条的粗细要根据自己的喜好来进行确定。
7、杏鲍菇撕成长条之后，咱们把它放到一个碗中，然后加入料汁，再用筷子搅拌均匀，再撒上一些葱花和香菜点缀一下。这道非常好吃的凉拌杏鲍菇就做好了。
【小贴士】
1、杏鲍菇蒸10~20分钟就可以了，蒸的时间越长，杏鲍菇本身的味道就会越淡，吃起来是没有什么味道的。如果比较喜欢吃杏鲍菇本身的味道的话，那就少蒸一段时间。
2、我们调料汁加入的各种食材和调味料都是要根据自己的口味来进行适当调整的，就比如如果比较喜欢吃辣，那就多放一点辣椒面和辣椒油。
