广元，古称利州，至今已有2300多年的建城历史。其还素有“女皇故里”、“蜀北重镇”、“川北门户”和“巴蜀金三角”之称。广元是中国首批农科教结合示范区、中国山水园林城市。国家新型工业化基地、中国温泉之乡、中国西部最具竞争力城市之一、中国军事装备生产基地、中国铁路网十个支点枢纽之一。
广元美食既具有正宗的川菜特色，取材广泛、味重香浓，又将神秘的古蜀文化和浓郁的民俗风情孕育其中，可谓风格独具，尤以剑门豆腐最有特色，不仅是美食佳肴，而且是历史的见证，是文化大餐。
所以呀，广元这些地道的特色美食，看着就让人流口水，收藏好一个一个去吃！
广元凉面：其又称蒸凉面，外型和陕西凉皮是有些近似的，不同之处在于其原材料却为大米而不是面粉，口感滑腻爽口，清香舒爽。
蒸凉面选用上等大米为原料：大米淘洗干净后，用清水浸泡一天，再加大米饭，然后磨成适度稀浆，放入有炒布的蒸笼蒸熟。蒸熟后倒在抹有香油或菜油的碗里。晾冷后切成细丝即成。这种凉面耐嚼，爽口，吃法多样。
剑门关豆腐：剑门关的豆腐宴非常有特色，一种食材多种做法。相传剑门豆腐始于一千多年前的蜀汉三国，大将军姜维兵败汉中退守剑门后，钟会日日喊杀不休。
地方官便发动关内所有百姓，家家磨豆浆，户户做豆腐，以豆腐犒劳士兵，以豆渣饱喂军马。数日后，姜维兵马体力大振，终于打败了钟会。
从此，民间竞相制作豆腐，并在剑门世代流传。“剑门豆腐”主要是以当地黄豆，当地山泉水才能做出这样好的豆腐，它可以烹.煎.炸随.炖，炒随你怎么烹饪，豆腐柔韧性好，而且口感上乘。
嘉陵江河鲜：所谓靠山吃山，靠水吃水。昭化古城位于三江汇合口，嘉陵江里的鲜鱼最大的特色就是鱼肉鲜嫩，汤味香浓，较为流行的吃法是嘉陵江鲜汤锅。
白白嫩嫩的鱼肉冒出头，被辣椒激起食欲，便开始分泌口水。锅底还有各式各样的素菜吸满了汤汁的香味，味道一点也不比鱼肉差！总之就是两个字，巴适！
曾家山腊肉：提起腊肉，总会想起童年时围坐在火炉旁，看缕缕的炊烟升起，闻着被火熏出的阵阵腊肉香味，一家人其乐融融的样子。
腊肉被切成薄片蒸熟，那晶莹剔透的白、红，弹牙的外皮，都透露着诱人的样子。这个长假，回家吃一盘妈妈亲自做的腊肉吧。
肉煎饼：也就是肉馍馍，选用上好的腊肉，切片煎去多余油脂，两面裹上面糊，放在锅中煎成两面金黄，最后放上葱花盐巴调味。腊肉香和面饼香交织在一块，谁还走得动道啊！
中子麻辣鸡：这个中子麻辣鸡精选本地土公鸡，用肉桂、草果等多种香料加工至熟，凉后加入花椒、辣椒油、姜汁、味精等调料调拌而成，鸡肉麻辣鲜香、色泽鲜亮，肉质脆嫩有嚼劲儿，以麻著称，是朝天一道名小吃。
酸水豆腐：家乡味特浓的美食，酸菜和自制豆腐几乎是每年每家每户几乎必备品之一，手艺都是祖上传承下来的，一口咬下去浓浓的酸水味满口四溢回味无穷。
广元的小伙伴还记得吗？好久没吃到过了，无比的怀念。
酥肉：说起这个，一大堆的话想说，小时候都兴去吃酒，千盼万盼谁家有酒吃，到了就可以吃好吃的了，酥肉还有茄子馅的肉馅的都好吃，可惜成都没有了。
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