老话说“食在广州”，对于吃货来说，广州真是美食天堂，今天就给大家介绍一道广州人最爱吃的美食——猪脚姜。
怀旧猪脚姜
猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东的地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。在广东，很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜，因为它可以活血暖身，促进子宫收缩，而猪脚也含有不少的钙质。主要食材有猪脚、鸡蛋、姜。作为广州地道美食的代表之一，广州街坊每次路过猪脚姜的摊位必定会忍不住吃一碗，甚至很多街坊还会亲手制作。
娟姨第一家猪脚姜
切姜
洗猪脚
提起广州的老字号一条街，很多人都会脱口而出“上下九”。今天给大家推荐的就是一家开在上下九小巷子里的猪脚姜的小店。走近荔湾区第十甫路吉鸿居的小巷口，一阵阵猪脚姜的香味扑鼻而来。别看这家店其貌不扬，这家店曾经上过《舌尖上的中国》，还有很多海外的媒体都曾采访报道过。到店里印象最深的就是门口的几只“脏锅”，老板娘娟姨说，很多食客都不理解，觉得锅那么脏都不洗，很不卫生，其实锅边沿黑乎乎的东西是甜醋翻滚后滚开的糖胶，这些都是精华，不能洗的。
各大媒体采访
煮猪脚姜的煲
锅边沿都是精华
那么娟姨的猪脚姜为什么能吸引这么多食客打卡呢？当吃货君问娟姨制作猪脚姜有没有什么秘诀的时候，娟姨说自己没有什么秘诀，全部都是靠真材实料，采购新鲜的食材、用心给食客制作好每一碗猪脚姜就是最大的秘诀了。娟姨说，在卖猪脚姜的过程中也遇到过很多有意思的事情，有些食客因为不清楚猪脚姜的制作过程，就会问娟姨说：“你的猪脚姜新不新鲜的”，娟姨只能如实回答说“不新鲜”。因为传统猪脚姜不是煮完就马上能吃的，需要放好几天，慢慢浸泡入味才能拿出来卖。经过几天的熬制，猪脚姜吃起来既有猪脚的软糯，又有醋的甜香，让人回味无穷，一试难忘。
香喷喷的猪脚姜
当问到娟姨为什么会选择卖猪脚姜的时候，原来是跟娟姨小时候的经历有关。娟姨小时候经常去外婆家玩，娟姨的外婆煮猪脚姜的手艺是十分棒的，并且经常煮给她吃。由于从小吃到大，又耳濡目染，娟姨也就喜欢上了吃猪脚姜，并且从外婆那里学会了这门手艺。刚开始的时候，娟姨经营着一家小士多店，才开始卖猪脚姜，最初只是巷口一个小摊档，也没有店名，街坊邻里称之为“姜醋蛋士多店”。到目前为止，娟姨已经卖了的猪脚姜，附近还没有其他人卖猪脚姜的情况下，是她第一家卖猪脚姜的，后来为了方便大家记住，娟姨便用自己的名字命名。
