说起“猪脚姜”三个字
是不是马上有点流口水？
有酸有甜还有点辣
咸甜刚刚好，暖心又暖身
这地道的美食
好吃到曾上了《舌尖上的中国》
一碗热腾腾的猪脚姜，入口即化的猪脚、温补的鸡蛋、微辣的肉姜、酸甜回甘的醋汁，搭配起来恰到好处。
整个烫制过程做到无水无腥，混搭后的材料在沙锅一滚，一股浓郁的香味就充满了整个厨房里，这是一种温馨的味道。
关于猪脚姜
还有一个传说呢……
猪脚姜的传说
相传在明初，一户人家娶了个如花似玉、孝顺贤惠的媳妇，但成婚数年却不孕育。后来婆家逼着儿子休了她，这时媳妇发现自己竟怀孕了。
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丈夫担心孩子出生后营养不足，于是每日将一些卖剩的猪蹄放一个大缸中。为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在内，还放了不少鸡蛋、生姜等，不断熬煮。
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后来儿子长大了，丈夫鼓起勇气，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”
▲via：知乎
从此，每逢哪家有孩子出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，图个好意头。
其实自己做猪脚姜也并不难
不管哪种方法，都有一个首要条件
必须有瓦煲
为什么要用瓦煲
有人说其实可以用不锈钢煲，但相信大多数人家里都是用瓦煲的，而传统猪脚姜醋要用大瓦煲才入味，而且瓦煲保存的时间长一些。
事实上也可以用不锈钢锅，但不锈钢散热快，而且很快会蒸发掉水分，煲出来的口感就不大好；一定不能用铝质锅等金属煲，因为醋会令金属煲释出重金属，而这些重金属若被吃进人体内，会对人体的健康造成伤害的
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