编者按:除夕大年夜,对中国人来讲是一个重要的日子,这天不仅要弄好一桌丰盛的饮食,更重要的是漂泊在外的家人们都聚到了一起。除夕的家宴菜肴各地都有自己的特色,对合肥人来说, 无圆不成席 ,圆子是春节饭桌上一定少不了的一道菜,寓意团团圆圆、美满幸福。即日起,万家热线推出 我的除夕家宴 系列报道,带你看各地除夕特色菜肴,品味 舌尖上的年味 。
卷卷
地点:六安霍邱县
菜名:卷卷
一句话描述:六安霍邱人除夕上桌率最高的菜
记忆中, 八大海 在霍邱乡村很风行,海指的是海碗,乡村一种最大的碗。
凡有婚丧嫁取,红白丧事,主人家就在屋前选块空地,搭起防雨大棚,请来乡间 大厨 ,支起两口大锅,霍邱最盛大的款待会就开始演出了, 八大海 一碗一碗地端上方桌:头碗杂烩二碗鸡,三碗圆子四碗汤,五碗为鱼六碗肉,七碗八碗素菜上。而俗称 卷卷 的鸡蛋肉卷杂烩汤就是 八大海 的头盆菜。
除了红白喜事, 卷卷 也是霍邱人春节家宴上必备的一道菜,每到年关,霍邱人就会提前做好,以供春节招待客人。
黄黄的鸡蛋皮,包裹着嫩嫩的肉馅,一条条在锅里蒸好后可以直接吃,也可以等到凉了之后,用刀斜切,放上山药,银耳菠菜等一起做成杂烩汤,吃上去让人欲罢不能,口齿留香。(张燕)
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