鸡胸肉的这个做法真解馋,既是下酒菜、也是小零食,太香了
昨天去逛超市,猪肉的价格虽然说降了一点,但还没有跌破20元,反而鸡胸肉要便宜不少,最近超市里搞活动,鸡胸肉的价格在9.9元一斤。鸡胸肉的营养价值也比较高,其中蛋白质的含量尤为突出,所以很多健身减脂的人士都把鸡胸肉作为主要的食用肉类。
鸡胸肉相比于猪肉、牛羊肉来说,价格确实是要便宜不少,但口感上要稍逊色一些,鸡胸肉吃起来比较寡淡无味。所以,在我家,一般都会拿鸡胸肉来做一些口味偏重、偏复合味的菜肴,比如说鱼香鸡丝、宫保鸡丁等。
最近这几天,我家迷上了鸡胸肉的一个新吃法“牙签肉”,一周吃了四次,不得不说,这个做法真解馋,既能当孩子的小零食,也能做我的下酒菜,一举多得,全家人都爱吃。
下面小编就为大家分享“牙签肉”的具体做法,外酥里嫩、麻辣鲜香,喜欢的朋友记得收藏哦!
【牙签肉】
准备食材
鸡胸肉300克、大葱一段、生姜一块
盐适量、蚝油适量、生抽适量
白胡椒粉少许、料酒少许、鸡蛋一颗
玉米淀粉适量、牙签适量、辣椒粉少许
花椒粉少许、孜然粉少许、白芝麻少许
做法步骤
1、剔除鸡胸肉表面的筋膜,然后把鸡胸肉切成小方块备用。
2、把切好的鸡胸肉放在碗中,加入少许葱段和姜片,再加入适量盐、生抽、蚝油,少许白胡椒粉和料酒抓拌均匀,用保鲜膜包起来,放入冰箱冷藏腌制20分钟,让鸡胸肉充分入味。
3、把鸡胸肉腌制入味后从冰箱取出,拣出葱段和姜片,然后打入一颗鸡蛋,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使肉丁表面均匀地裹上一层浆。
4、牙签事先用开水烫一下,然后把腌制好的鸡胸肉丁全部穿上牙签。
5、锅里加入多一点的食用油,把油温烧至五成热左右,把穿好的牙签肉依次下入锅中,第一遍炸至表面定型、成熟后捞出备用。
6、继续把锅里的油温升高到七成热,把已经炸熟的牙签肉下锅复炸,复炸的时间在15秒左右,炸至表皮金黄酥脆后捞出控油。
7、锅里留少许底油,加入少许辣椒粉、花椒粉、孜然粉和白芝麻炒香,然后把提前炸好的牙签肉下锅,快速翻炒几下,让牙签肉裹匀调料后即可出锅。
这样一道美味解馋的牙签肉就做好了,喜欢的朋友赶紧动手试试吧!
小贴士:
1、腌制鸡肉的时候,放入冰箱冷藏可以更快入味。
2、炸牙签肉的时候要一遍炸定型,二遍炸酥脆,切记不可长时间在油锅里炸,那样会导致水分流失过多,牙签肉吃起来口感发柴。
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