猪肉价格不降，鸡肉、鱼肉变成了餐桌上的常客了。我最喜欢的还是吃鸡肉，尤其是鸡胸肉，鸡胸肉蛋白质丰富，怎么吃都不怕胖。做法也有很多种，每一种都有独特的风味。
我今天要分享的是一道非常解馋的鸡胸肉做法，肉质嫩滑，味道鲜美，好吃又下饭。因为太好吃了，我家一周要做上四回，每次都光盘。
做法很家常，荤素搭配，营养不退。喜欢吃鸡胸肉的就试一下这个做法吧~
【所需材料】
鸡胸肉1块，2克盐，一个蛋清，适量玉米淀粉，一根胡萝卜，一根黄瓜，葱白3根，3克生姜，三瓣大蒜，一勺豆瓣酱，一勺生抽（普通陶瓷汤勺），一勺香醋，少许鸡精，2克盐，少许白糖，老抽几滴，加小半碗清水。
【制作步骤】
1.鸡胸肉先从中间片开，再切成长条，改刀切成丁。
2.鸡胸肉丁放入碗中，加入2克盐，一个鸡蛋清，加入鸡蛋清能使鸡肉嫩滑不柴，再加适量的淀粉，淀粉能锁住鸡肉中的水分，让它保持鲜嫩。
3.胡萝卜去皮先切成段，再切成条，改刀切成小丁备用。
4.黄瓜切成段，再切成条，改刀切成小丁备用。
5.葱白切圈，姜切末，大蒜切末备用。
6.调酱汁：碗中加入一勺生抽，一勺香醋，少许鸡精，2克盐，少许白糖，老抽几滴，加小半碗清水搅拌均匀备用（勺子是家用普通的陶瓷汤勺）
7.锅中倒入多一点的油，油温七成热下鸡胸肉。
8.快速用将鸡胸肉搅拌开来，防止它粘连。
9.炸一分钟左右就可以了，捞出来控油。
10.锅中留底油，爆香葱姜蒜末。
11.加入一勺豆瓣酱，并炒出红油。
12.先加入胡萝卜丁下去翻炒，因为比较难熟。翻炒个一分钟左右。
13.再加入黄瓜丁翻炒一下，把刚才调好的酱汁倒入，煮沸并翻炒均匀。
14.下炸过的鸡胸肉翻炒一下。
15.最后加一点熟花生米下去翻炒均匀。
16.非常好吃的一道鸡胸肉就做好啦~下饭解馋，美味又营养。
小贴士：
1.花生米是炸熟的，加在一起炒口感非常丰富。
2.怕胡萝卜不熟的可以再炸完鸡胸肉后把胡萝卜放下去炸一下，不过胡萝卜生吃也是可以的就是口感发硬，不喜欢硬的人应该不会喜欢不熟的，所以可以过一遍油或者焯熟。
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