秋风起，蟹脚痒
今天（9月21日）
中国 苏州阳澄湖大闸蟹开捕节
在苏州市阳澄湖生态休闲旅游度假区
举行
昆山市融媒体中心
对开捕进行了直播
从今天起
青壳白肚、黄毛金爪
红通通、美滋滋的
阳澄湖大闸蟹又来啦
开捕！
上午
随着一声令下
渔船扬帆出发
横穿湖面，浪花激扬
大闸蟹开捕
返程收网回来
只见一只只肥美壮硕的大闸蟹
在观蟹池中张牙舞爪
丰收的喜悦
感染着现场的四方宾朋
▲巴城秋月蟹舫第一笼大闸蟹出水
活动现场
冷链配送车一字排开
已经准备就位
吃货们终于能吃到
正宗的阳澄湖大闸蟹啦
阳澄湖大闸蟹农产品地理标志发布
开幕式上
阳澄湖大闸蟹农产品地理标志
发布
此次“阳澄湖大闸蟹”农产品地理标志产品划定的地域保护范围为：阳澄湖沿岸相城区的太平街道、阳澄湖镇、阳澄湖生态休闲旅游度假区；常熟市的沙家浜镇；昆山市的巴城镇；苏州工业园区的唯亭街道，共计4个市(区)6 个镇(街道)及阳澄湖湖区，保护范围总面积为516.04平方公里，生产面积为18408公顷。
小昆了解到
今年我市涉阳澄湖保护区范围内
池塘大闸蟹养殖面积2.39万亩
涉及1602户养殖户
今年地理标志保护范围扩展后
预计阳澄湖大闸蟹池塘养殖产量
将达到2500吨-3000吨
蟹扣防伪专用标识全新亮相
和往年不同的是
今年阳澄湖大闸蟹的防伪专用标识
分为两种
其中红色蟹扣
代表阳澄湖湖区围网养殖
绿色蟹扣
代表阳澄湖沿湖高标准改造池塘养殖
在品尝美食之前
小昆要考考大家
这些知识你都了解吗
01
阳澄湖的大闸蟹有啥特点？
02
大闸蟹是吃公的还是母的？
俗话说“九雌十雄”
九月雌蟹壳凸黄满
肉质细嫩
十月雄蟹膏脂厚腻
肉丰味美
“九月圆脐十月尖”
记住这个
就可以吃到最美味的大闸蟹了
03
究竟怎样选择最新鲜的大闸蟹呢？
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
04
吃大闸蟹有哪些禁忌？
大闸蟹吃起来好吃
但还是有很多讲究的
吃螃蟹的时候
尽量不与柿子、凉茶
啤酒、高脂肪食物
等同食
蟹肉性寒
脾胃虚寒者尤应引起注意
以免引起腹痛腹泻
05
大闸蟹怎么做更健康？
从营养学的角度来讲
营养素损失越少越好
蒸菜
几乎是最能保留营养成分的烹调方法
建议大家把这螃蟹蒸着吃
一般4两的螃蟹应该要蒸到18分钟以上
蒸好以后把火关掉
等3分钟再拿出来
螃蟹口感会更好一点
06
大闸蟹吃法分“文吃”和“武吃”？
相传古代
文人雅士特别喜欢聚在一起品蟹
每人还会自备一套吃蟹工具
俗称“蟹八件”
用圆头剪刀逐一剪下蟹脚
将腰圆锤对着蟹壳敲打一圈
再以长柄斧劈开背壳和肚脐
之后拿镊、叉、锤
或剔或夹或叉或敲
取出蟹黄、蟹膏和蟹肉
一件件工具轮番使用
这就是所谓的“文吃”
对于一些迫不及待的吃货来说
选择“武吃”则爽多了
从蟹腿开始吃
然后把蟹盖打开
用把小勺
舀一点混着姜末子的香醋
倒入蟹盖头
在用筷子把肥实幼滑的蟹黄挑出来
吃完蟹盖以后
把蟹身一分为二
吃着那瓣瓣如丝的蟹肉
细细咀嚼，唇齿留香
一个不过瘾再来一个
吃货们
还等什么呢
躁起来吧
责任编审 | 杨报平 冯涛
融媒体记者 | 巫晓亮
融媒体影像记者 | 周舟
原标题：《今天，阳澄湖大闸蟹开捕啦！》
