人人都爱吃的糖醋排骨，它干香滋润，色泽红亮，酸甜醇香，好吃到停不下来～
糖醋排骨
排骨
500g
姜
一块
大葱
一颗
精盐
适量
冰糖
50g
陈醋
50g
料酒
适量
白砂糖
50g
1. 排骨剁成二厘米的小段，用清水反复清洗去掉血腥味。
2. 葱切段，姜切片。
3. 排骨中加入葱姜，盐2克，少许料酒和五香粉，用手抓匀腌制十分钟。
4. 锅中加少许油，下入排骨煸炒出油脂，微黄盛出。
5. 锅洗净，加入少许食用油，下入冰糖开始熬糖色，用勺子背轻轻把冰糖敲碎，搅动冰糖，糖溶化后会出现白色的大泡泡。
6. 用勺子背继续炒制，熬到出现小泡泡，又浅黄色变成深黄色。
7. 加入一大勺陈醋煸炒，小点火多炒一会，排骨上色会更好
8. 下入排骨煸炒，炒到上色。
9. 加入葱姜煸炒。
10. 添入适量清水，没过排骨既可，盖上盖子炖煮。
11. 炖到十分钟后拣出葱姜。
12. 加入50克白砂糖，少许精盐，继续炖煮十五分钟。
13. 最后收汁要开小点火，出锅前加少许陈醋闷三分钟。
14. 一盘香喷喷，酸甜适口的糖醋排骨就做好了。
小窍门：
熬糖色时要中小火，不能熬糊了，熬糊了味苦颜色不好看。
来源：美食天下
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