法式面包卷怎么做好吃 法式面包卷最正宗的做法，法式面包卷怎么做好吃 法式面包卷最正宗的做法怎么做？一道美食是舌尖上的享受，美食总是会不嫌多的，对于吃货的我们更是，下面玺沣水晶总店就为大家带来这道法式面包卷怎么做好吃 法式面包卷最正宗的做法的详细做法，喜欢的朋友赶紧学起来吧！1.牛奶烧开，放到温温的，酵母溶解在牛奶里，放置1，2分钟分钟，加入混合好的面粉糖盐中，再将蛋黄打散加入，揉成面团，直到不粘手为止。2.将软化的黄油加进来，慢慢揉，使黄油渗透进面团。
1法式小面包
【中种面团的发酵方法】：
1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2、取出小碗，加入1/4茶匙酵母在牛奶里。
3、加入1/4茶匙食盐在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4、高粉放在和面盆里，分次倒入牛奶食盐酵母水。
5、用筷子将酵母水与高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
6、用手把面絮揉合在一起，形成光滑面团，盖湿布放温暖处发酵。
7、面团发酵至2倍大。
8、用手揭开面团表皮，里面组织呈现蜂窝状。
9、用手将发酵好的面团撕成一块一块的面疙瘩。
【主面团的和制方法】
1、牛奶放在适宜微波用的小碗里，放入微波炉高火加热10秒至牛奶微温。
2、取出小碗，加入1/8茶匙酵母在牛奶里。
3、加入30克白糖在牛奶里，搅拌均匀，放在一边静置10分钟。
4、高粉放在和面盆里，放入撕好的中种面疙瘩。
5、往干粉里分次加入牛奶白糖酵母水。
6、用筷子将牛奶白糖酵母水与干高粉搅拌均匀，成带有少量干粉的面絮。
7、用手将面絮与中种面疙瘩揉合在一起。
8、揉成表皮光滑的面团。
9、撕一小块面团，用手将面团可以撑开，但不易撑得太薄会有很多裂洞。
【黄油面团的揉制方法】：
1、黄油30克放在室温软化。
2、揉好的面团里倒入15克黄油。
3、用手将黄油与面团揉合在一起。
4、揉到二者完全融合面团不粘手时，加入剩下的一半黄油。
5、继续用手将黄油与面团揉合在一起。
6、随着黄油量的增加，面团遇大量黄油，面团筋性会发生油糊化，面团开始变得粘手时停止揉制工作，把面团放在一边饧10分钟左右。
【扩展面团的揉制方法】：
1、等面团饧10分钟后，用手拿起面团用力摔进盆里，如此反复多次把面团的筋性摔出，感觉面团不易粘手时。
2、把面团放在案板上。
3、用手抓住面团的上端位置，向上提起边端处往面团中央位置按压揉制。
4、将面团由上下端窄揉制成左右端窄的面团。
5、重复3～4步反复揉面团，同时穿插第1步摔面团，把面团整合成光滑充满弹性，放在一边松弛20分钟。
7、撕一小块面团，用手将面团可以撑开形成薄膜，但薄膜容易破裂，洞口呈不规则形状就好了。
【面包坯子的制作过程】：
1、松弛好的面团分割成30克1个的剂子。
2、取一个剂子放在案板上。
3、手掌心向下扣住剂子，把手在案板上做位移移动。
4、剂子在手掌的带动下，滚成一个小球状。
5、用手将小球按扁，用擀面杖擀成椭圆形的面片。
6、用手将面片的边缘位置按压扁。
7、手捏着面片的上端位置，向上提起向里顺着面片的长度卷曲。
8、卷成圆柱形状的面团，把面片的下端位置边缘捏紧。
9、用刀将圆柱形面团从中间一分为二，对半分割开。
【面包的烘烤过程】：
1、重复以上步骤，把整个面团分成小球擀成面片卷曲分割成面包坯子，排放在铺有锡纸的烤盘里。
2、用刷子蘸取适量的蛋黄液。
3、在每一个面包坯子表面均匀的刷一层蛋黄液。
4、烤箱180度提前预热3分钟，烤盘放入烤箱中层，上下火180度烘烤20分钟。
14. 烤制表皮呈金黄色即可
2法式可丽饼夹心面包
1.将所有材料混合，搅拌至表面光滑有弹性
2.室温发酵50分钟
3.将发酵好的面团分割成150克每个，松弛20分钟
4.将分割好的小面团擀成圆形
5.在可丽饼中包入蜂蜜奶油馅，放于面团上，再放上一块圆形面团
6.最后以温度30℃、湿度80%发酵40分钟
7.在发酵好的面团上面划出网状刀口
8.打蒸汽，以上火220℃、下火200℃烘烤25分钟即可
3法式香蕉煎面包
1. 蛋 ＋ 鲜奶＝打散
2. 平底锅＋奶油＋面包两面沾蛋液＝煎金黄色，盛盘
3. 同一个平底锅＋奶油＋香蕉＋糖＝小火煎
4. 最后香蕉铺上面包上
4郊游野餐的绝佳选择——法式长棍面包的一种用法
1、法棍截成三段，将里面柔软的心掏出，留在一旁待用。这里有个小窍门：
用普通的叉子来掏面包心很容易，就好像个小耙子一样，又快又好。注意留心不要把面包皮戳破。
2、鸡蛋煮熟，剁成碎。
3、黄瓜去皮，剁碎。
4、火腿剁碎。
5、各种碎混合在一起，别忘了之前掏出的面包心也放一起，倒入蛋黄酱，搅拌。
6、将拌好的馅塞进挖了心的面包棍里，一定要很用力的塞，用擀面棍使劲往下压
能塞得越多越好，越紧实越好。
7、放到冰箱里冷藏3-4小时，取出后切成小块就可以直接吃了
不过很多时候我很懒，切都不切就吃掉一大截，呵呵。
小诀窍
1、关于蛋黄酱必须说明一下，蛋黄酱（mayonnaise）和沙拉酱（dressing）是有差别的，这个吃的需要的是蛋黄酱，普通沙拉酱不行，因为太稀了，会把面包棍怄烂。很遗憾国内的超市很难买到地道的蛋黄酱，只有家乐这款蛋黄沙拉酱可以勉强代替（并非广告哦），且价格便宜。
2、填充的菜最忌出水，我尝试过生菜、柿子椒，结果证明都很糟糕，出水出得厉害，面包怄掉以后不仅口感会很恶心，里面的馅也全会流出来，因为面包皮失去了支撑的作用。
3、所有的碎渣渣都要用刀细心剁碎，不要贪图省力用食品加工机，肯定不会好吃的，这个应该是大家都有的常识吧。
5法式乡村面包
1.烤面包前的一晚，先准备发酵剂：在中等大小的非金属碗里， 用225毫升温水将1/2茶匙酵母溶解，加200克面粉充分拌匀， 盖起来在室温下放置一整夜。
2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升温水里溶解，放入头一晚调好的发酵剂、全麦面粉、200克面粉和盐，搅拌到充分融合。然后加其余的面粉， 每次加一点点就充分搅拌一次。等面团和匀，就放到事先洒了面粉的台面上揉到柔软有弹性为止，大约8分钟。在一个大碗里抹少许油，把面团放去滚动以沾上油，然后用干净的湿布盖起来，放在温暖的地方让它膨胀到2倍大小， 大约需要1小时。
3.在2个23x12厘米的面包烤盘里抹少许油，把面团压平成2个同样大小的长条面包形状，放进准备好的烤盘里，上面用干净的湿布盖住，让它们膨胀到2倍大小， 大约需要45分钟。同时将烤箱预热到摄氏220度。
4.在预热好的烤箱里烤30分钟或直到面包顶部呈金黄色，而底部敲起来是中空的声音，就烤好了。
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