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怎样做火腿面包卷好吃 火腿面包卷最正宗的做法

时间:2022-11-11 09:19:36

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怎样做火腿面包卷好吃 火腿面包卷最正宗的做法

火腿面包卷的家常做法_火腿面包卷如何做好吃,火腿面包卷最正宗的做法是怎样的?zds冬天为火腿面包卷汇集了大量最新最全的火腿面包卷的简单做发。相信大家今天就能轻松学会了。1.老面提前一天搅拌好,放冰箱冷藏。次日,加入除黄油外的原料揉至光滑,再加入黄油揉至出膜。发酵至两倍大。取出分成60克每份2.滚圆后,盖保鲜膜10分钟松驰

1洋葱火腿卷——不可错过的咸面包

【内馅制作法】:(图A1-A3)

1.炒锅内下少许沙拉油烧热,放入切碎的洋葱。

2.加入盐和黑胡粉。

3.大致翻炒均匀即可,不用把洋葱炒的太软烂。

【面包制作方法】:(图1-图15)

1.将奶粉、蜂蜜、鸡蛋、清水、细砂糖、盐先放入搅拌小盆内。

2.加入面包粉和酵母粉。(黄油25克后放)

3.将小盆安装固定在厨师机上。

4. 开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌15-20分钟。

5. 一直搅拌至,拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

6.加入室温软化黄油25克。开启“1档”搅拌1分钟,机器自动转“2档”搅拌5分钟。

7. 此时拉起面团可以拉起较厚的薄膜。

8. 再继续用“2档”搅拌5-10分钟,至面团可以拉起薄而且不易破的薄膜,面团搅拌即完成。

9. 将面团从盆内取出,用双手慢慢展开,可以拉开一大片薄膜,破口处呈锯齿状,即达到扩展阶段,这种就适合做普通小面包了。

10.将面团放入盆内,放置温暖的地方进行首次发酵,发酵的最佳温度是28-32度,发酵时间为60分钟。

11.当面团发酵至两倍大时,用手指沾少许干面粉,插入面团,洞口不立即回缩即表示发好了。

12.将面团分割成60克一份,共6份。用手将面团滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。

13.将方形火腿切成3mm厚的薄片,马苏里拉芝士切碎,洋葱切成黄豆大小的颗粒状。

14.将松弛好的面团,擀成比火腿略大的长方形片。

15.将火腿摆放在面团上,用手指将面团底部压薄,以便卷起后粘合。

16.将面团由上向下卷起,并把底部粘紧。

17.用利刀在面团的中间位置切上一刀,留少许不切断。

18.将面团打开即为火腿卷。

19.将面团放入面包纸托内,(我用3个纸托重叠,因为纸托太单薄,用一个在烘烤时容易变形)

20.把面包排放在烤盘上,盖上保鲜膜,进行第二次发酵,最佳发酵温度38-40度,发酵20分钟。

21.当面团发酵至1.5倍大小时,在表面刷上薄薄的鸡蛋液。

22.在面包表面洒上炒熟的洋葱碎,再铺上马苏里拉芝士即可。

23.烤箱170度预热,170度上下火,中层烤20分钟。

小诀窍

1.我用的是方形火腿自己切片,如果刀功不好,可以购买现成切片的火腿,这样更好包了。

2.洋葱最好是买白色洋葱,这样烘烤后才不会黑黑的难看。黑胡椒粉也不要放的太多,否则的话也会影响成品的外观。

2法式火腿玉米面包

1.牛奶加热40度后放入酵母搅拌融化后静置10分钟

2.将除黄油以外的材料放入酵母水里混合后揉成面团,然后把黄油加入面团里揉至光滑出筋(我连揉带摔用了将近30分钟面团才可以拉扯出膜状)

3.把面团放在密闭的地方进行发酵至3倍大,可用手指搓个洞检验面团的发酵程度

4.将发酵好的面团分割成小份后盖上湿布醒20分钟

5.将一个面团擀开成片状

6.上面铺一片火腿

7.卷起面团,接口朝下

8.用锋利的刀片在上面划一刀

9.将整理好的面团排入烤盘进行最后发酵

10.发酵至原面团的3倍大后并在面团表面刷上蛋液

11.将粟米馅料混合均匀

12.把馅料填入面团上面后即可入烘烤,以180度烘烤约10分钟

3汤种火腿葱花面包

1.所有材料除butter外放入搅拌机搅拌均匀成团,一边搅一边加入butter继续搅拌直到揉得面团用手撑开可以撑薄膜,破洞边出现锯齿。将面团取出放在干净抹油的盆内,盖保鲜膜第一次发酵。

2. 第一次发酵:大约1-1:30小时就发现面团会有2-3倍大就可以拿出了。

3.面团发至两倍大后做一个测试:食指沾上面粉,从面团中间剌到底如图,如果食指抽出来后,指孔不回缩,就表示完成发酵。若抽出食指,指孔回缩,表示发酵尚未完成,需要继续发酵。假如食指移开后,面团呈现塌陷状消气,表面发酵过度。

4.压扁面团,排气泡。继续让面团松弛10分钟。准备葱花和火腿丁。

5.做造型:取出发酵好的面团,擀成一大张,向做花卷一样撒上葱花和火腿丝。卷起来,切成4节。每小节再从中间破开,拿起一个拉长,拧麻花一样拧一下,做成“8”字型。

6.排入烤盘,温室发酵45分钟,轻轻的刷好蛋黄液。提前余热好375F(华氏)烤箱。

7. 375F烤20分钟,烤好后马上移出烤盘,凉后保存最好在室温下用塑料袋子密封。

4芝士火腿面包卷

面团除黄油以外的材料揉出略有筋性,再加入黄油,揉面至扩展阶段,基础发酵至两倍半大。

基础发酵完成,取出。

1、拍扁排气,分割6个,滚圆,中间发酵15分钟。

2、搓成水滴状,拉住窄的一端,向宽的一端擀开。

3、翻面,再稍拉长。整成一边宽,一边窄的长条形。在宽的一端放上一片火腿片和一根芝士(如图)。

4、卷起。

5、完成。

6、用刀从中间切为两半。

7、放入涂过黄油的蛋挞模里,(也可以放入小油纸模内)入烤箱内做最后发酵至两倍大,约40分钟(烤箱内放一碗热水)

8、最后发酵完成取出刷全蛋液。放烤箱中层,180度,烤15分钟。

小诀窍

烘烤后期注意上色情况。

5奶酪火腿面包卷

1.除黄油以外的其他材料放在同一容器,揉成面团,再将黄油加入,慢慢揉进面团,至面团完成阶段,可拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团光滑)(牛奶不要一下子全加下去,留少许根据面团湿软情况来添减)

2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5-3倍(用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之则发酵完成)

3.发酵好的面团取出,排去大部分空气,用擀面杖将面团擀成一个长方片,将马苏里拉奶酪和火腿丁撒在面片上,卷起,切小段 (马苏里拉奶酪留下一些撒在表面之用)

4.切好的小段稍整理形状,(因为切的时候把面卷给压扁了些,所以稍整理一下)将切片朝上排上烤盘,放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2-2.5倍大左右,表面撒上适量马苏里拉奶酪

5.烤箱预热175度,烤箱中层 18分钟左右

小诀窍

可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到锅里,或者微波炉,或者烤箱,利用这样相对封闭的环境和热水产生的热气和湿气来促进发酵

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