生活中很多不良饮食习惯都会损害身体，因此从现在开始你就要注意了。正宗豆花面的做法怎么做健康又好吃？今日向大家解答，开玩笑呢ature分享正宗豆花面的做法做法教程。1.起卤：先将豆花在锅内煨煮，再用经水泡发后的红苕学业勾二流芡，待用。2.定底味：将油酥黄豆、盐酥花仁(去皮)压成碎粒，大头菜切成黄豆般大的颗粒，与芝麻酱、花椒粉、酱油、红油辣椒、葱花、味精等一起，均分于各个碗内，再舀上豆花卤子。
1重庆豆花
1、黄豆提前一晚泡上，用豆浆机打出豆浆，这样可以减少加热环节，打出的浆一定要过滤掉豆渣。
2、把内脂用水稀释后倒进豆浆里然后静置二十分钟到半个小时左右，期间记住一定不能挪动或是晃动豆浆。
3、姜、葱、蒜切末，豆豉切成小丁，牛肉剁成泥。
4、锅里倒油烧热的，放入牛肉泥炒变色后，加入豆豉和芽菜炒出香味后盛出与油辣椒放在一起。
5、把姜、葱、蒜与炒好的牛肉酱、油辣椒、香醋、酱油、花椒油、味精一起调成豆花的调料。
6、半个小时后，豆花基本成型做好了。表面上有一层薄薄的水倒去，用勺把豆花舀进碗里，淋上做好的调料就可以了。
2紅豆豆花
1、豆漿粉2小包，魚膠粉4小匙用冷水400ml化開。
2、將步驟（1）小火加熱，一邊徐徐攪拌，至周圍出現小白泡泡關火。
3、將步驟（2）用濾網濾一下倒入容器，放冰箱冷藏3小時。
4、黑糖1匙，白砂糖1匙，麥芽糖1匙加入水100ml烤箱稍微加熱至黑糖完全融化，攪拌均勻放冰箱冷藏。
5、食用時將步驟（3）加上適量蜜紅豆，淋上適量步驟（4）。
3草莓豆花
1.将水晶糕粉和砂糖加入双层盆终年，混合拌匀
2.将豆浆倒入锅中，加热煮沸
3.将煮好的豆浆倒入盆中，凝固后取出备用
4.将凝固好的豆浆挖成薄片，即为豆花，放入杯中
5.在表面淋上草莓果酱，放入冰箱冷藏，享用时取出即可
4豆花鱼
1、把鱼肉切成片，用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌制10分钟。
2、锅内倒油，放入干红椒、干花椒爆香。
3、再放入葱姜蒜和一勺郫县豆瓣酱炒香后，倒入半碗清水，加盐、生抽煮沸。
4、把嫩豆腐用刀切成薄片或用勺舀入汤中。
5、豆腐稍稍煮入味后，把腌好的鱼片下入汤中，用筷子稍微打散一下防止鱼片粘在一
起；煮到鱼片变色就可以盛入碗中。
6、在面上放入葱叶段，撒上干辣椒粉和干花椒粉，烧两勺热油浇在上面。
5舌尖2 豆花
【豆花做法】：
1、把盐卤放入水中，拌匀，做成卤水。
2、把豆浆倒入不粘汤锅里（记住底部如果有渣滓，不要倒入锅里，只要细腻的豆浆），撇掉沫子。大火煮开，再撇掉浮沫，关小火。待豆浆不沸腾后，再开大火煮开。这个过程重复2次，也就是说，要让锅里的豆浆沸腾3次。
3、关火，一点点的倒入盐卤，用勺子轻轻搅动2下就行，别使劲搅合。
4、静置15分钟后，取一个重物压在豆花上，15分钟后豆花成型，切成块或者用勺子挖出来，，蘸着蘸水（复制酱油、糍粑辣椒、香菜、香葱混合）吃即可。
【复制酱料做法】：
1、将八角、桂皮、甘草、小茴香、花椒放入料包中。
2、炒锅中倒入酱油、红糖、姜片，放入料包大火煮沸后，小火煮至酱油剩一半时，捞出香料包，盛出酱油晾凉即可。
【糍粑辣椒做法】：
1、炒锅中倒入油，烧热后调小火，放入郫县豆瓣酱炒出红油，连油带豆瓣酱一起盛出，备用。
2、干辣椒用温水泡半个小时，取出擦干水份，加入五香粉、盐，放入搅拌机中打碎。
3、将微热的红油倒入打好的干辣椒碎中，加入芝麻拌匀即可。
小诀窍
1、盐卤在淘宝可以买到，买盐卤就可以。
2、黄豆的用量比较大，因此要提前一夜泡发，或者至少浸泡8个小时以上，充分泡发后，才可以研磨。
3、用不粘锅熬煮豆浆，不容易糊锅，煮好后也方便清洗。煮豆浆时要不停的用勺子搅拌，以防粘锅。
4、如果不需要特殊形状，家里制作就在煮好的豆花上压上重物，然后用勺子挖块取出即可。
5、复制酱油里用到的是酱油，不是老抽也不是生抽，实在没有，就买生抽。
6、复制酱油里的红糖不能省略，它能起到黏稠的作用，也最好不用白糖代替。
7、糍粑辣椒中浸泡辣椒是因为辣椒湿润后更易吸味。自己打出的辣椒很辣，制作蘸水时酌情加入。
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